传统的东北炖菜——大白菜炖豆腐，通常采用质地扎实的北豆腐，再加以红薯粉条，五花肉，咕嘟嘟炖上一锅，很是解馋。但是我今天改良了做法，把北豆腐换成口感更嫩滑的内脂豆腐，也不放五花肉和红薯粉条，但是加了一些扇贝。这些都是热量低的食材，特别适合晚餐吃。
广东煲菜食材讲究，很多常见的煲菜都会加些小海鲜，保证营养的同时还提升了鲜味儿。我今天这道白菜扇贝豆腐煲，就是选用了东北炖菜的食材，结合广东煲菜的做法，没想到出锅后味道出奇的好，鲜美嫩滑，豆腐白菜超级入味，全家都说好吃。
【白菜扇贝豆腐煲】
食材：大白菜500g、扇贝200g、内脂豆腐1盒、蒜片、干辣椒、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水淀粉半碗
做法：
1.大白菜洗净沥水，切大块备用。白菜根茎太厚可以用刀横向切开，会更容易熟。
2.扇贝肉洗干净备用，我是买冷冻的扇贝肉，解冻后直接就能用。大家如果用新鲜的扇贝，要先煮熟取出扇贝肉，并且清洗干净缝隙里的泥沙。
3.炒锅倒入少许油烧热，下蒜片、干辣椒爆香。这道菜汤很鲜美，辣椒要少放一点，千万别抢了扇贝的鲜味儿。
4.大白菜根茎不容易入味，所以我们先把白菜根茎下锅翻炒，大约炒3-5分钟，根茎稍微变软。
5.接着倒入白菜叶，扇贝肉，加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀。
6.往锅里加一碗清水，倒入切好的内脂豆腐，盖上盖子炖煮5分钟。
7.再次开锅后浇上水淀粉，一勺盐，继续煮2分钟。
8.这锅白菜扇贝豆腐煲就炖好了，关火后撒葱花增香提味。
天气转凉，不妨多给家人做这道炖菜，食材和做法都很简单，热乎乎地炖上一锅，暖心暖胃，营养翻倍。
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