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南湖，“粽”横江湖打造粽子一条龙
一、案例概况
嘉兴南湖的“粽”横江湖属于农产品加工流通业的创业项目，重点打造粽子产业一条龙供给体系，主要包括粽子的生产、加工及销售，经营规模达到8000万。通过精选高品质粽叶和稻米，利用温水低转速淘洗、低温微翻转浸泡、高温速降技术、“七横两纵”缠粽法等方式，实现提高粽子市场竞争力的目的。2022年，中国粽子的整体市场规模达到112亿元，其中销售量70%来自嘉兴，目前在嘉兴有200多家企业在从事粽子及相关产业。
二、创意做法
1.用料严选，科技支撑提高生产效益
严选“世界硒都”湖北恩施“高山头伏粽叶”和生长周期210天的黑土湿地“东北圆糯”，在工艺上有两个核心创新，温水低转速淘洗，低温微翻转浸泡，最大程度保持“植酸酶”活性，减少维生素B族丢失。高温速降技术，22道独特的工艺流程，将行业常规的72小时全套工艺，缩减至24小时内完成。“七横两纵”缠粽法，保证粽子的每个角都是60度，间距为8公分，几何美学设计，焕发粽子传统美。
2.电商销售，品牌代工形成营销矩阵
目前嘉兴南湖“粽”横江湖项目拥有烟雨楼、九禧等自营商标6枚，矩阵式电商公司16家、天猫15家、淘宝20家、京东商场、拼多多商城；自营品牌九禧粽子制作技艺获得嘉兴市秀洲区非物质文化遗产；粽子日均产量60万只；自建产线2条，租赁产线3条；团队包粽女工600人，供应链团队80人，电商团队40人；成为谢霆锋12道风味、李子柒、五芳斋等多家知名企业的代工商。
三、建设成效
2022年端午节粽子销售额3960万。通过向欠发达地区直接采购粽叶、糯米以及香菇、红枣等制作粽子的原材料，为欠发达地区增收。同时，项目员工有70%来自云贵川地区，通过增加就业岗位，缓解了就业问题。项目通过东西协作、电商带动、产业赋能的方式，帮助供应链上下游企业湖北恩施、吉林舒兰、甘肃民勤等中西部地区巩固扶贫成果，全面推进共同富裕。
南湖，“粽”横江湖打造粽子一条龙
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