酵母菌的秘密
作为人类生产生活的得力伙伴，从清晨睁开眼，我们便开始了与酵母亲密接触的一天，面包、馒头、包子、油条等许多面食都离不开酵母的功劳。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”诗中提及的葡萄酒就是利用酵母菌发酵制作而成。今天就让我们通过实验来探究酵母菌的秘密和爱好吧！
原来是这样
发酵的过程是酵母菌通过代谢活动将糖类物质转化为能量和代谢产物的过程。这一过程不仅对酵母菌自身至关重要，也为人类的食品生产（如面包和酒的制作）提供了基础。酵母在无氧或有氧状态都可以发酵，都会产生二氧化碳，所以试管内先后都出现了气泡。在古代没有冰箱的情况下，人们就已经知道用发酵来保存食物。如今，随着技术的发展，人们不仅熟练掌握了发酵环节，还懂得人工培养酵母菌等有益菌种来发酵食物。
文字来源丨《家庭教育》杂志
图文编辑丨范玉芳
