大家好，我是燕姐谈美食，12月21日冬至，作为中国二十四节气中的重要节点，不仅标志着一年中白昼最短、黑夜最长的日子，还蕴含着丰富的文化意义和传统习俗。
俗话说“冬至吃一宝，来年无病扰”，1宝指的就是莲藕。莲藕微甜而脆，生性寒凉，熟后性由凉变温，具有健脾开胃、益血补心等诸多功效。
在寒冷的冬季食用莲藕，不仅可以平衡饮食、减轻肠胃负担，还能为身体提供充足的能量和营养，帮助我们抵御寒冷、增强体质。下面为大家介绍：冬至吃一宝，来年无病扰！12月21日冬至，1宝指啥？错过可惜，快来看看吧。
一、莲藕花生板栗汤
准备食材：莲藕、花生、板栗
做法步骤：
1、将莲藕洗净后去皮，切成块状。花生和板栗清洗干净，板栗需要剥去外壳，备用。
2、将莲藕、花生和板栗一起放入炖锅中，加入足够的清水，水要完全覆盖所有食材。
3、开大火将水烧开，然后转小火，慢炖约40分钟。
4、最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后，即可关火出锅。
二、酸辣藕丁
准备食材：莲藕、姜、青红椒
做法步骤：
1、将莲藕去皮后切成丁，姜切成丝，青红椒切成段备用。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和白醋，放入藕丁进行焯水，待藕丁变色后捞出，过凉水沥干水分。
3、在碗中加入辣椒酱、番茄酱、生抽、盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀，制成料汁备用。
4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜丝爆香，加入青红椒段翻炒片刻，加入焯水后的藕丁，翻炒均匀。
5、最后，倒入之前调好的料汁，继续翻炒，直至所有食材熟透，即可出锅装盘。
三、莲藕蒸肉丸
准备食材：莲藕、胡萝卜、猪里脊肉、姜片、葱花
做法步骤：
1、将莲藕和胡萝卜洗净后剁碎，猪里脊肉洗净后剁成肉末。
2、将剁碎的莲藕、胡萝卜和猪里脊肉末放入大碗中，加入酱油、淀粉、食用油以及适量的盐，用筷子沿一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3、将搅拌好的肉馅揪成大小均匀的丸子形状。
4、在蒸碗中放入几片姜片，加入适量的酱油和温水，搅拌均匀。
5、将做好的丸子放入蒸碗中，上锅蒸制20分钟。
6、蒸好后取出蒸碗，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。
四、桂花糖藕
准备食材：糯米、莲藕、红糖、桂花
做法步骤：
1、将糯米清洗干净后，提前浸泡两小时，直至糯米充分吸水膨胀。
2、泡好的糯米中加入适量的红糖，搅拌均匀，使红糖充分溶解。
3、莲藕削去外皮，切去一端，将红糖糯米灌入莲藕的孔中，填至8-9分满。填充时可用筷子压实。
4、用切去的莲藕端盖住开口，用牙签固定封口，确保糯米不会漏出。
5、将封好口的莲藕放入锅中，加入足够的清水，水量需没过莲藕。大火煮开后转小火，煮至糯米熟烂，莲藕变软。
6、煮好的莲藕取出，放置至稍凉后切片。
7、将切片的红糖糯米藕装盘，撒上少许桂花作为点缀，即可上桌享用。
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