鲎实如惠文，骨眼相负行。
蠔相黏为山，百十各自生。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。
……………
其馀数十种，莫不可叹惊。
人们拿流着蓝色血液的眼睛长在硬壳上的鲎（hòu），尾巴像蛇的蒲鱼，长了很多脚的章鱼……这些都是潮菜中最顶级的海鲜，简直就是吃货的天堂。
但在1000多年前，唐宋八大家之一的韩愈因劝谏，被皇帝贬到南海之滨的潮州（古时称潮汕为潮州），韩愈却在诗里这样向朋友诉苦。
可见，初入潮汕，韩愈被吓得不轻。
韩愈在被贬至潮州后，还写下了著名的《左迁至蓝关示侄孙湘》一诗，表达了他被贬的愤懑和对未来的无奈。
一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千。
欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年。
云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。
知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。
潮汕是当时中原官员最害怕的被贬地之一。
诗中“夕贬潮阳路八千”，指的是有去无回的意思。
唐朝宰相李德裕、官员杨嗣复和李宗闵都曾因政治斗争贬谪至潮州。
时至今日，潮汕老一辈人依然会说自己是“省尾国角”，偏安东端的一隅，环境封闭。
老城区的一条街上，几乎家家门口都摆个摊，割一块纸皮写上所卖之物，有咸地豆、笋粿、鱼饭、蚝烙，或深夜的砂锅粥....
这也是环境封闭的另一面，失去“交汇”食物，更能完好地保留最传统的饮食，坚守最地道的风味。
食物越孤独，越能给人归属感。
罗素说：“须知参差多态，乃是幸福的本源”
潮汕经济并不发达。
但就好比，高级餐厅有高级餐厅的优势，平民馆子也有平民馆子的擅场，二者相互印证、相互衬托、甚至相互学习，才有了今天纷繁多变而又美味无方的中餐江湖。
在潮汕，家家户户都会拜神，家家户户信奉神明，春节他们会到庙里拜神，各村落的祠堂也会举办“闹热”，即“游神赛会”。
对神明的重视，在当代有点土。
然而当真正见过后，让人有一种久违的亲切。
家里的主妇自制鼠壳粿，把准备好的馅料，捏成一份份，粿皮揉好包进馅料，捏成桃子的形状。然后把粗加工的粿压进模型，要压得够平，花纹够清晰，够精致，最后蒸熟和煎炸，慢慢地、不厌其烦地准备着古早的仪式。
他们的细致和执着，不仅仅是对待神明的心意，也是面对生活的诚意。
他们相信无论生活再难，上天都会眷顾，都会过去….…
木心在诗中写道：
“记得早先少年时，大家诚诚恳恳，说一句是一句。清早上火车站，长街黑暗无行人，卖豆浆的小店冒着热气。从前的日色变得慢，车，马，邮件都慢，一生只够爱一个人。”
林语堂写到：
“让我和草木为友，和土壤相亲，我便已觉得心满意足。我的灵魂很舒服地在泥土里蠕动，觉得很快乐。”
草木、饭食、生活、见闻和故人……
不挣扎，不狰狞，不恐慌。
慢慢生活，体味或甜或咸或酸或辣……
“城头谁恁促残更，银漏何如，且慢明朝。”
