冬天除了寒冷
最大的问题就是干燥
皮肤干燥、肺部干燥
这时候我们就可以
多吃银耳
滋润心肺
银耳的属性及功效
银耳属于木耳的一种，因其具有银白之色又俗称银耳。
“银耳多糖”是白木耳的主要活性成分，科学研究表明，银耳多糖对慢性支气管炎、肺心病、肺结核等呼吸系统疾病有一定的疗效，并能保护肝脏，提高机体对辐射的防护能力促进蛋白质合成。同时，银耳多糖能够促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫能力，从而对肿瘤产生抑制作用。
冬天吃银耳有啥好处
清代张仁安在《本草诗解药性注》记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”其性味甘平，入肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、益胃生津的功效。
银耳常用于肺虚咳喘、大便秘结，也是滋补强壮、抗衰老、美容颜的常用保健品。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
现代研究显示：银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种元素，具有抗氧化、抗肿瘤、增免疫、降脂、美容的作用，素有“菌中之冠”的美称。
这三类人少吃银耳
肠胃不适的人
银耳虽然质地柔软，看似易于消化，但其实中含有大量的胶质和粗纤维。
对于消化功能较弱的人，比如患有慢性胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人，过多食用银耳可能会加重消化系统的负担，导致消化不良或腹泻等症状。
着凉感冒的人
银耳性质偏凉，对于已经感冒发热或体质偏寒的人群，食用银耳可能不仅不能提供帮助，反而可能延长病程或加剧症状。
尤其是在冷风频繁的季节里，这类人群更应该避免食用寒性食材，以免影响身体的恢复。
需要控糖的人
虽然银耳本身的糖分含量并不高，但常见的食用方法通常会添加冰糖或蜂蜜来增加风味，这就大大增加了最终食物的糖分含量。
对于糖尿病患者或需要控制血糖的人，食用加糖的银耳汤可能会引起血糖波动，不利于病情控制。
银耳的挑选和食用方法
1.色泽：优质的银耳通常呈自然的米黄色或淡黄色，表面干燥，市场上那些白得发亮的银耳可能经过漂白处理，应该尽量避免购买。
2.触感：好的银耳干燥且有弹性，不易碎，如果摸起来粘手或很容易碎，可能是储存不当或品质较差。
3.气味：新鲜干净的银耳应该没有异味，具有淡淡的菌类香味，如果有霉味或其他刺鼻的异味，不建议购买。
1.泡发：将干银耳放入清水中，浸泡至少12小时，让其完全吸水膨胀，这样可以更好地释放其营养成分。
2.烹饪：银耳应该用慢火长时间炖煮，这样可以使其更加柔软，胶质充分释放，可以根据个人口味添加适量的枸杞、红枣等配料，增加营养与风味。
3.适量：虽然银耳有多种健康益处，但应该适量食用，避免因为过量食用引起不适。
银耳食疗方
材料：取枇杷果80克，百合20克，银耳1朵，冰糖适量。
做法：将枇杷果洗净，去皮去核，切成小粒。银耳用凉水泡开，撕成小块。锅中加入适量清水，煮开后放入洗净的百合、银耳，文火煮半小时后加入枇杷果粒和适量冰糖，再煮15分钟即成。
功效：滋阴润肺，清热止咳。
材料：银耳30g，黑芝麻、核桃仁、葡萄汁、蜂蜜各50g。
做法：将黑芝麻、核桃仁炒香，研碎。银耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵。净锅上中火，加入清水，入银耳，烧开后改用小火慢熬，加黑芝麻、核桃末和葡萄汁，炖至银耳软烂汁稠，兑入蜂蜜即成。
功效：滋补肝肾、美容养颜。
冬天再干也不要害怕，银耳是滋阴润肺的好帮手！快把银耳加入你的冬日食谱吧，让我们一起滋润过冬，皮肤水嫩嫩，心情美滋滋！🍂🥣💦
来源：中国中医院报、健康大掌门
图源：包图网
