温州深夜食堂第4575篇分享，截至2024年11月17日，共有358519朋友与您一起订阅“zjwzsyst”
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壹
开了二十年的饺子店
虽说，南汤圆，北水饺，但是温州人民对于饺子的喜爱程度也不低，饺子更是许多温州人的心头好。天气渐冷，总是想吃一口热乎的饺子。饺饺者坐落在隔岸路上已经20多年，门头并不是很显眼，若不是特意寻找，真的很容易就会把这当成是一个车库了。
门洞内贴满红黄色的招牌，略显一丝“乡土气息”，但又很显眼，让人一眼就能看出这是一家饺子店。
小店内环境不大，四张桌子和七张凳子，所拼凑出的空间显得格外的珍贵。但也就是这样不大的空间内，虽简约却温馨，在这里用餐，也会有一种特别的烟火气息。
店内饺子种类不多，只有三种口味，老板主打现点现包，连饺子皮也是现擀的，在这种快节奏的社会里，老板还能有这份坚持，也是难得。店内还有生饺子出售，买几份回家煮着吃，也是一个不错的选择。
贰
现擀现包，肉馅鲜香
店内水饺几乎都是客人点完单后，现包现下的，馅料什么的也都是老板每天早上五六点钟，去菜市场购买新鲜的猪肉、蔬菜等来调制的，极大的保证了每一个饺子的口感。
韭菜水饺/干捞
店内的水饺可以选择干捞或者带汤的方式，相比于其他的东北水饺，饺饺者的水饺个头偏小一点，但是馅料还是满满当当的，像个小元宝一样。
现场手擀的饺子皮，口感显得格外有嚼劲，一口咬下去，内里新鲜的馅料微微有些肉汁喷出，两者在口中缓缓交融，仿佛是一场味觉的盛宴。
吃饺子怎么能不配醋呢？轻轻蘸上醋，恰到好处地中和了饺子馅的油腻，提升了整体的口感，为饺子增添了一抹别样的风味。虽然饺子个头不大，但是一盘下去，也给足了足够的饱腹感。
芹菜水饺/带汤
跟温州水饺汤的方式不同，饺饺者的水饺汤是加入了紫菜，虾皮，葱，为整碗饺子汤增添了许多不同口味。
虽然是带汤的吃法，但是饺子皮的扎实韧劲丝毫不受影响，比起干捞的吃法，更多了一分来自淀粉的细腻口感，饺子皮的淀粉轻微融于汤中，为饺子披上了一层薄薄的光泽，使得每一口都带有滑嫩的触感。
芹菜的味道会较重一点，比较容易盖住肉味，但是独属于芹菜的香气以及后续那轻微的回甘，让每一口饺子充满了层次感。
店内的调料也是非常丰富，吃饺子所需要用到的调料，几乎这里都能看得到。还有阿姨亲手调配的蒜醋，以及北方人吃面食所需要的大蒜，在这里也能看到。俗话说：“饺子配蒜，味道加倍”，等下次来的时候也可以试试，加蒜是何种口味。
叁
忘不了的东北情
饺饺者的老板娘是东北人，老板是温州本地的。三十年前，阿姨为了爱来了温州，并凭借着东北人的饺子手艺，与叔叔一起开了这家饺子店，这一开就是二十多年。在跟阿姨交谈过程中，如若不细听已经很难听出她的东北口音了，甚至时不时还能冒出几句地道的温州话。
我们采访的时间已经是下午两点多了，但店里还会时不时来两三位客人，阿姨的手上的活也就一直没停过。这家开了二十多年的老店，也已陪伴着附近的居民和开店的店主们数年，也成了大部分人心中难以忘怀的味道。
虽然在温州三十多年了，但是阿姨独属于东北人的那份热情豪爽一直没有变过，在温州这片土地上，她用自己的方式，书写着一段段故事，让每一个接触过她的人，都能感受到那份跨越千山万水、直抵人心的真挚情感。
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饺子你是喜欢吃干捞还是带汤的呢？
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饺饺者手工水饺
鹿城区隔岸路30号
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