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懒人福音！温州酱油肉开吃啦！

美食 2024-11-14 20:05 浙江

说到过年

每一个温州人的记忆里

应该都有酱油肉的一席位置吧~

今天掌柜的就来和大家聊一聊

温州过年少不了的年味

温州酱油肉~

温州酱油肉，始于北宋年间，著名传统瓯菜，是温州过年十大习俗之一。

温州依山沿海，气候温润，养成了温州人偏向浓郁的口味，也形成了温州人对酱油的特殊迷恋。

因此酱油肉是腊货、年味当之无愧的代表，在温州，每当酱油肉晒好，就表示快要过年了。

而温州人们也习惯大致在农历十一月份时，便纷纷开始筹备各种年货，晒酱油鸡、酱油肉、鳗鲞，这些都是温州人必备的冬季存货。

从前，在晒年货的月份里，家家户户屋檐椽上都密密麻麻地扎满了铁钉，上面挂着酱油肉、酱油鸭、酱油鸡。

走在大街上，随处可望到住宅楼的阳台上，垂挂着一片片沐浴在阳光中的酱油肉。

晒制后酱油和肉质的味道混合散发出来，温州的空气里也因此开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴~

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说到酱油肉的味道，可以用咸甜适中来形容，有的人一听到酱油，便感觉被咸的眉头一皱，但是温州的酱油肉却是很好的平衡了甜与咸这两种口味。

在晒制的过程中，选用肥瘦适中的生肉，配上香叶，桂皮，花椒，八角，冰糖等香料，让生肉均匀的被香料包裹，每一丝空隙都被酱料浸入，让酱料的香气完全与肉融为一体。

腌制完成便可以放于阳光之下晒制了，趁着冬日的阳光正好，吸收这个冬天独有的味道。

晒制好的酱油肉，经过简单的蒸煮，肉质筋道又不失鲜嫩，肥而不腻，正是老人小孩都喜爱的味道。

酱油肉的制作比卤肉简单，但是味道却比腊肉更加香甜美味，并且制作好后，便于保存，让每一个忙碌的温州人在日常也能回味这份年味。

温州酱油肉

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当然看了这么多关于酱油肉的故事，有人要问掌柜说：“那我也没时间自己做哇！”

这个掌柜的也是帮大家解决啦~

这不给大家带来了翌东家的酱油肉嘛~

真空包装的酱油肉密闭良好，干净又卫生，想吃的时候直接拆包一蒸，就可以品尝到正宗的温州老味道啦~

一共有两种不同的类型，丰俭由人，各有各味。

‍

精选肥瘦相间的三层猪五花，通过特质比例调配后酱料进行腌制，一看就是色香味俱全~

阳光下，腌制过的五花肉在阳光下发出金灿灿的光泽，还没有拆开就仿佛闻到了酱油与香料的香气~

除了三层猪五花外，掌柜的还特地为大家选了一款选用黑猪肉制作的酱油肉，大家可以根据需求挑选~

黑猪肉制作的酱油肉，肉质更加紧实，口感上也更加鲜美，丰富而均匀的肌间脂肪，充分沉淀着农场慢养带来的肉香和鲜嫩。

‍

与特制的酱料相碰撞后，瘦肉处倍加鲜嫩多汁，肥嫩处则是拥有满满胶质，一口下去肥瘦相间，让酱油肉更加增添了一番风味。

而且这家的酱油肉不仅看上去色泽光亮，食欲满满，而且吃起来也十分方便哦~

直接拆开密封包装，隔水蒸15-20分钟就可以吃啦~不用再进行后续的调味和烹饪。

你要做的，就只是蒸熟它而已。

一整块完整的酱油肉被蒸汽蒸熟，连配菜也不用再费心，品尝一口原味的肉香便是对一块酱油肉最大的尊重。‍

再寻一碗新米与酱油肉一起蒸熟，新米保有着最原始的淀粉甜香，口感柔韧弹Q，与滋味丰腴的酱油肉是天作之合。

想怎么吃就怎么吃！

没有酱油肉的冬天是不完整的，在白白的大米饭上，铺上几片色泽鲜艳的酱油肉，瘦肉红得诱人，肥肉黄得透明，色香味全有。

‍

说了这么多掌柜的都要流口水啦~

趁着这个冬天

赶紧和掌柜的一起

囤一些酱‍油肉酱牛骨

安安心心在家过大年吧~‍

温州酱油肉

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法律顾问：浙江浙杭（温州）律师事务所叶康远

编辑 | 张张设计 | 呲呲

责编 | 九一
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