温州炎亭 靠海吃海
温州炎亭，一座百年古城，位于东海之滨，背山面海，素有“江南鱼米之乡”之称。
居民靠捕鱼、晒盐、种田过活。现在，炎亭是温州重点渔业乡镇及温州重要的水产品加工基地和活鲜产品暂养基地，水产以个大味鲜而蜚声国内外市场。
当地人将鱼制品作为送礼佳品，包括鱼圆、鱼饼、鱼棍、鱼丸、鱼面，已有数百年的制作历史。
渔家人的古朴食谱
鱼饼，是每个温州人都忘不了的那口味道。
在明清时代仅供于朝廷，随着生活水平的提高，走上百姓餐桌。
鱼饼制作进一步改进，使鱼饼更具弹性和光泽。而苍南的鱼饼制作技艺，在2018年正式获批苍南非物质文化遗产。
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炎亭鮸鱼鱼饼采用传统配方和先进工艺精制，以东海野生鮸鱼为原材料，不添加任何色素和防腐剂。
师傅们将东海捕上来的鮸鱼切割剔骨，将鱼肉刮下剁泥搅打起筋后加入调料品，反复摔打。鱼肉粗纤维被震断、重构，出现胶质。
炎亭鱼饼
抓一团鱼茸，按压成片下锅油炸，稍稍膨起的金黄鱼饼一个个浮起，两面金黄。
250g小份装，适合家庭一餐一顿的分量。
可直接做冷盘蘸花椒米醋吃，也可与蔬菜同炒为肴馔，鱼肉鲜味浓郁。
炎亭鱼棍
双手将鱼茸拍合成椭圆形，手工制作的鱼饼表面不似机器做出的圆滑平整。
经水煮定型、油炸锁水后Q弹爽滑、外脆里嫩。
传统滋味 Q弹鲜美
鱼饼，老少皆宜、食鱼而不见刺，是来自深海的馈赠。
鮸鱼肉是制作鱼饼的好材料，肉质软糯细腻。
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因此，炎亭鱼饼选用东海新鲜野生鮸鱼肥美的中段。
现做的鱼饼用真空包装锁住鱼肉的鲜美，这样鱼饼配送到家，也跟刚做出来的一样鲜美紧致。
炎亭鱼饼之所以如此Q弹是因为新鲜鮸鱼肉含量高，添加蛋清、盐、糖及少量淀粉，不混杂猪肉。
保留住了鱼的原汁原味，鲜而不腥。
机器制作做不到一口弹牙的口感，炎亭鮸鱼鱼饼坚持传统、手工拍打而成。
刚出炉的鱼饼，掰开可见其肉质筋道、细腻爽滑，食之唇齿留香。
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