65年匠心制作!温州特色锦粉面!在家轻松做,口感Q弹劲道!

美食   2024-11-07 20:42   浙江  

深食往期推荐过的早餐,锦粉面和清汤米面
深食商城爆单连连
究竟是什么魔力
吸引了这么多食客?
话不多说,掌柜带你一探究竟!



01


60余年老店专注于老味道



锦粉面和米面,均来自驻立在温州已有60多个年头的老店——九柏园头,他凭借着地道的温州味道,抓住了无数吃货的味蕾!


不论哪个年龄段,都有他们家的忠实粉丝住在附近的人,也总会在饿了的时候进店尝过一碗。



九柏园头开了有65个年头了,先前在公园路的九柏园头巷里面,那会儿面馆名叫唐宝点心店,还是国营企业。现在第三代传人何姐姐的爷爷,当时就在里面当经理,后来点心店就被他们承包,再到后来搬迁至环城东路一带,改名为九柏园头鱼圆店



几乎每天都是门庭若市,来的稍微晚一点就没有位子了。到了深夜,的士司机便不约而同地聚集在这里,许多开夜场的司机都跑来这吃碗热乎的面食,犒劳一下自己奔波了一整天的胃。



品丰富,应有尽有!店内的后厨总是忙得不可开交,何姐姐站在前台几乎闲下来过,不是在记菜就是接外卖电话。(ps:他家没有美团和饿了么,只送周边的住宅区哟~)





02

手工制作锦粉面

软滑糯香



锦粉面作为温州人
特别喜欢吃的一种主食
颜色微黄,口感丝滑柔顺似锦缎
因此故命名为锦粉


在过去,农历十月,家家户户都制作锦粉
农村人好客,家里来朋友或客人
就拿出自己家制作的锦粉面招待客人
但随着时代的发展很少再能吃到
手工制作的锦粉面了


锦粉面的制作工序复杂且讲究
从食材的选择到每一步骤的把控
九柏园头里的每位手艺人都做到了炉火纯青的地步



因此制作出的每一张面皮都是晶莹剔透
切割成的锦粉面粗细一致,Q弹软糯
带着番薯独特的清香,诱人食欲!
这样的匠心独制
让原本粗糙的食材变得如此精细


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03

清汤米面

汤清味鲜



米面,作为温州传统面食
在温州人心里有着不可替代的地位
与其他汤面不同
他的面汤为清汤


九柏园头的米面
是专门找的瑞安一家店定制的
米粉水磨后蒸制凝固而成
外表如白玉般剔透
口感特别轻爽滑嫩


面皮凝固后再切成条状

就是我们熟见的米面的样子了




煮好的九柏园头米面

用牙齿轻轻一碰就碎断开来

配上灵魂伴侣

豆芽、肉末、葱花、虾皮、咸菜

鲜味一下就上来了

一碗清爽鲜滑的米面便做好了~



米面也可以加很多其他的料
比如煎蛋,猪排,猪肝等等…
但是汤底一定要用清汤底
这才是老温州的味道
只有每当吃到清汤底的米面
才觉得是儿时的味道。


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04

深食上架

独立真空包装



为了让各位食客
在家也能吃到这样的美味
九柏园头精心制作了真空食材包


易操作又健康美味
老少皆宜
简单烹饪即可食用哟!


1.无需解冻,等水烧开,放入面,煮3-5分钟捞出(根据冷冻程度而定);
2.根据个人喜好,放入开水,加入其余配料即可。



掌柜带着拼团价来啦~

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法律顾问:浙江浙杭(温州)律师事务所 叶康远

 编辑 | CiNing    摄影 | 二哈

责编 | 犀大  主编 | PentaQ
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