1、2条鲈鱼切去头尾，取中段鱼腩，切段。放入1/3茶匙白胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
2、取一平底锅开中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。铺平两面各煎40秒左右，至两面金黄，取出备用。
3、用剩余油，开中火放入鲈鱼平铺，两面各煎40秒左右至鱼肉表面微焦，取出备用。
4、取一砂锅，开中火放入1勺食用油、10颗大蒜粒、1/4个洋葱（切大块）、1小把小葱段（约10g），半勺小米辣，炒香。
5、放入煎过的豆腐和鱼腩，浇上酱汁。倒入约200ml清水，大火煮沸后，小火煮6分钟。最后再撒上1把小葱段即可。
*酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1/2老抽、1勺芝麻油，搅拌均匀。
点蘸、淋汁、凉拌都可以。
推荐食材：虾、鲍鱼、生蚝、蟹肉、白切鸡、丝瓜、生菜、秋葵、菜心、芥兰、西兰花、油麦菜等。
