来之前，听不少人说土耳其饮食乏善可陈。
初来乍到时，我的观感也是如此。
伊斯坦布尔的独立大街，没几步就有小推车摆卖烤玉米和烤板栗。
玉米焦黑，板栗硕大，看起来更像工艺品而非食品。
而且还不便宜，烤玉米一个大多40里拉（人民币8元），板栗一袋要100里拉（人民币20元）。
在阴雨天里，那街头氤氲的热气和金黄的色调很是让人心动。
我倒是好奇，只是自始至没机会尝试。
有次碰上在旁边啃玉米的中国人，问了一嘴，回答说就是玉米，味道没啥差别。
一听也是，玉米就是玉米味，板栗就是板栗味，还能吃出其他味道不成。
更特色的是撒着芝麻的圆圈面包，土耳其叫Simit，是这里的传统主食。
它比百吉饼更薄、更轻，10里拉或15里拉一个（人民币2元或3元），尝起来跟新疆的馕饼味道类似。
这种饼看来更讲究烤的火候以及上面的芝麻。
那次在德尼兹利闲逛，路过时一家面包店时瞅见门口正新鲜出炉的饼。
焦里透点黑，挨不住心动买了两个当午餐，酥脆程度是此行最佳。
白芝麻的香味在唇齿间留香，吃时只后悔没多买两个。
当然，在那里的大多数日子，烤肉卷饼是我的主食。
卷饼就是国内旅游区常见的那种不断旋转的肉柱，会一层一层将肉刮下来。
看着这么一大根肉柱被滋烤地冒油，土耳其小哥用刮刀从表层熟练地削一些肉屑下来，胃口就来了。
在土耳其，这样的场景不要太多。
看起来，那些肉柱是有统一的供应商，因为某天早上我看见他们正在将装上的肉柱拆包装。
那些肉在钢管上面堆叠着，只会觉得那些鸡或牛死后还要被这样凌辱，真是惨烈。
不过，虽然有半成品供应，各家肉卷之间的差别还是挺大。
有些饼皮烤得好，有些饼皮像心不在焉，如果里面不加蔬菜的配料，则会显得干巴难以下咽。
我对烤肉卷饼没留下太深的印象。
对于我来说，它是最便捷实惠不用踩雷的饮食选择，口味基本不会出错，外带或堂食都方便。
唯一一次尝试土耳其餐在德林库尤地下城，就是找商家信用卡套现那次。
土耳其餐，我的理解大概就是扁豆汤/鸡汤+烤肉+饼。
这么一看，除了配汤，跟新疆烤肉套餐没区别。
每次经过餐馆，我很难心动的原因是，那些肉串的颜色看起来太怪异了！
很多像染了色，有点发红或发黄，不是新鲜鸡肉那种白嫩感。
又感觉放了好久，死气沉沉没有一点活力。
估计也是半成品。
那天，要不是老板已同意了我套现，我对于玻璃冰柜里那些大肉串都难以下手。
最后勉为其难，点了一个半份的套餐，里面是两个发黄的鸡肉串，另外要了一个扁豆汤。
问我要米饭吗，我说不要。米饭要另外加钱。
烤肉还没端上来，先端上来扁豆汤和两碟配料。
汤中规中矩，但这两碟小菜我看不太懂，不知道是加到汤里还是怎么用。
找了旁边一个小男孩服务员来问，他听不懂英文，又把他老板找来。
一阵比划，才让我明白这配料是搭着肉串吃的。
如我所料，端上来的肉串肉质干柴，并不怎么好吃。
饼皮又厚，我像完成任务一样把这碟东西吃了个七成。
对了，送上来的还有一瓶酸奶和一瓶红色的饮料。
酸奶就是土耳其的咸酸奶，但紫红色饮料我一尝，好家伙，一股从没经历过的味道，像是带咸味的啤酒。
我拿手机一翻译，那是发酵的胡萝卜汁。
胡萝卜汁我喝过啊，但不知道发酵过的竟然是这个味道。
酸奶咸的也就算了，胡萝卜汁也是咸的，还是齁咸，这让我有点受不了。
我一度怀疑这不会是蘸酱吧，问了服务员，确认是拿来喝的。
这一餐盛惠260里拉，也就是50人民币，我吃得极为痛苦。
基本没吃回本，只喝了两口的胡萝卜汁我都不想拿走。
后面网上一查，这胡萝卜汁跟咸酸奶一样，是土耳其的国民饮料。
这权当对好奇心的付费，可能也不是不好吃，个人口味问题。
回到伊斯坦布尔后，餐饮选择面更多。
据说这边有挺多维族人开的中餐馆，我走过路过没进去过。
应该还没待到怀念中餐那一步。
后来的事实也证明，土耳其还是有我喜欢吃的东西的。
首当其冲指名道姓，就是土耳其的一道甜点米布丁（也有称米豆腐）。
看起来跟布丁类似，因为下面有一些糯烂的米粒，口感上更好。
之前在洛杉矶的墨西哥超市买过米布丁，还以为那是墨西哥特色。
这次在土耳其，发现这原来不是墨西哥的特产。
第一次是在伊兹密尔的超市冰柜里看到，拿去问收银员可以直接吃吗。
年轻的女服务员摇摇头，说不行。
我以为这个是半成品，要加热才行。
在格雷梅又看到，在超市里研究标签上的文字，旁边两个台湾游客看到，说这个挺好吃的，我们经常买。
问了一番，终于明白不加热也可以吃。
一个25里拉左右，也就人民币5元，后面我每天都买来当饭后甜点。
压轴必须是烤鱼卷饼了。
最后两天在伊斯坦布尔，在欧洲新城的加拉达石塔附近转悠，刷到这边的烤鱼肉卷饼很有名。
确实满大街都能看到有摆卖Fish Wrap，码头的餐饮店也在门口的招牌大字标注Fish Wrap的图片和价格。
看来这在这一带很流行。
有次从圣索菲亚大教堂走到老城区码头，发现一家只标价120里拉的，不过只收现金，我倾囊而出买了一个。
烤得喷香的鱼肉夹在烤得焦脆的面包里，脆中带软糯，鱼肉的鲜香扑面而来，
觉得这真是在土耳其吃过的最符合口味的一次了。
第二天在对面新城区，慕名前去另一家烤鱼卷饼店。
晚上7点多门口十多个人排队，许多人就直接站在路边吃。
卖得并不便宜，一个单人份的200里拉，也就是40元人民币。
我还怀疑，鱼肉卷嘛不就是那个味，能好吃到哪里去。
结果拿到手，一咬开，汁水在口腔里喷射的瞬间，我的质疑立马烟消云散。
这个烤好的饼皮是我这些天吃过最薄的一次。
饼皮里的鱼肉与配料也并不单调，浇了许多酱，使得整个卷饼充盈着汁水。
口感层次丰富，味道鲜香丰盈。
太符合中国人的口味了！
当然，也有这些天的单调饮食作为陪衬，一对比，高下立判。
但不管如何，我宣布，这是这次土耳其之行的最佳一餐，我要为其起立鼓掌！
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