冬天，天寒地冻的时候，人们最渴望能吃上一些温暖身心的食物。寒冷的季节里，没有什么比吃上一碗热气腾腾、辣味十足的美食更能让我们感觉到温暖和满足。
提起暖身的美食，大家第一个会想到火锅，它那热气腾腾的样子总能让人在冬日里感受到温暖。虽然火锅挺好，也比较适合冬季的时候吃，但我觉得它只适合在店里吃，在家吃会让家里能把整个屋子都熏成火锅味，久久散不去。
所以呀，除了火锅，我向大家推荐一道既适合家庭制作，又能暖身的剁椒鱼头。这道菜不光好吃，制作还很简单，最主要的是冬季也比较适合吃鱼肉，非常有营养。这道菜能满足味蕾的需求，还能帮助咱们在寒冷的冬季里暖身，是非常好的一道家常菜。
平时咱们吃剁椒鱼头是不是都是蒸着吃比较多呢?今天咱们这个不做蒸制的，用高压锅来做这个剁椒鱼头，不需要用到水，香辣开胃，比蒸着好吃多了，一起看看它是怎么做的吧!
所需食材：鱼头，豆腐，大蒜，剁椒，生姜，小葱，调味料，啤酒;
菜谱做法：
1、鱼头，咱们选择大头鱼的鱼头，把鱼头对半劈开，用厨房纸巾将中间内壁上的黑膜擦干净，这个黑膜会比较腥，然后清洗干净，用刀在肉厚的地方划上两道。
2、把鱼头放在盘里，撒上一些盐、胡椒粉、啤酒和葱姜给它腌制一下，让它先入入底味去去它的腥味。
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，然后加上一勺剁椒酱，家里要有烧椒酱也能加点，增加它的风味，然后给它炒香，炒出红油后加上适量的生抽和盐调味，炒匀后就可以关火了。
4、锅内放油，把豆腐切成大片，放进油锅内煎制，煎到两面金黄的就可以出锅，垫在高压锅底部。
5、腌制过的鱼头也放进去，把炒好的剁椒酱淋在鱼头表面，然后往里头加上半小碗量的啤酒，不需要加多，因为鱼肉本身含有不少的水分，加了啤酒后的鱼肉还更嫩一些，去腥效果也更好一些。
6、上汽后再压6到8分钟的样子就可以了，家里火候比较大可以用中火压，时间到后排气，记得“排气、排气、排气”，重要的事情说3遍，排完气后才能把高压锅打开，撒上一把小葱末，这个高压锅剁椒鱼头就做好了。
这个剁椒鱼头你就吃去吧，一吃一个不知声，可香可香了，鱼肉吃起来一点都不腥，还很嫩，比起蒸着吃的剁椒鱼头，我更喜欢这种高压锅压出来的鱼头，更容易入味，香香辣辣的还很开胃，可谓是色香味俱全。向全网安利这个剁椒鱼头做法，真的巨好吃，要是你也喜欢这道菜赶快试试吧!
小贴士：
里面的配菜不光可以用豆腐，还可以换成金针菇、豆腐皮等，只要您自己喜欢吃的都可以放。
如果家里没有高压锅，那我们只能蒸或者用电饭锅也是可以做的，按一次快煮饭键就可以了。
