6号就是大雪节气了，气温明显下降，寒冷指数又上升一个等级，降水量也增多不少，这就意味着降雪的几率更大了，天气再不留一丝温暖，所以这时候更需要注意保暖。
大雪节气并不是指下雪更大，而是比小雪节气更容易下雪。大雪节气一到，家家户户都开始忙着腌肉，以备冬日之需，那你都是怎么做腌肉的呢?今天我给大家分享4种腌肉做法，不同风味，不同做法，不同食材做出来百吃不厌。一起看看怎么做的吧!
6号迎大雪节气，不管多忙别忘记腌4肉，腊味飘香，必备冬日之需。
一、酱肉
所需食材：猪肉，调味料，香料;
菜谱做法：
1、猪肉选择肥瘦相间的五花肉，把五花肉用清水冲洗一下，然后沥干表面水分。
2、锅内倒入生抽、老抽、冰糖和黄酒，把香料、生姜准备好后放进去，一同煮制，煮到锅内的酱汁烧沸，香料出香味就可以关火晾凉了。
3、五花肉沥干表面水分后抹上一层白酒，可以去腥杀菌，然后用刀在肉上扎上一个孔，穿入一根棉线方便晾晒。等酱汁晾凉后倒进五花肉里，把五花肉放在酱汁里面浸泡上一天一夜，酱汁表面可以覆盖上一张厨房纸，这样最表面的肉也能入味。
4、泡入味后就可以给它挂在通风的地方晾制，晾到表面干干的，软硬适中就可以取下来，放冰箱冷冻 保存。
二、腌猪舌
所需食材：猪舌，盐，五香粉，花椒粉;
菜谱做法：
1、猪舌用清水冲洗干净，洗好后烧一些热水，注意别煮沸，锅子周边冒泡泡就可以了，然后把猪舌放进去烫一下，烫到猪舌表面的白膜能轻松刮掉。
2、等猪舌烫好后，用刀子将表面的白膜刮出干净，然后再用清水把猪舌洗净，沥干水分。
3、锅内倒盐，小火炒制，炒到盐发黄就可以关火了，稍微晾凉一些放入五香粉和花椒粉，给它拌匀，然后将盐抹在猪舌上，每个地方都抹到盐，然后腌制一两个小时，让猪舌入味。
4、等猪舌腌制入味后 给它挂在通风处晾制，晾到猪舌表面干干的，颜色发深，也收缩不少，这样就可以收回来，放冰箱冷冻保存。
三、腊排骨
所需食材：排骨，肠衣，调味料;
菜谱做法：
1、排骨用清水给它浸泡一下，泡去血水后给它加上一些白酒拌一拌，这样排骨在晾制过程中不容易坏，还能杀菌。
2、把肠衣用水冲掉表面的盐分，然后加白酒和醋给它浸泡，泡去肠衣的腥臭味，泡好以后用流动的水反复灌洗几遍，这个肠衣就处理好了。
3、把排骨放入大盆中，加上辣椒面，花椒面、糖、生抽、盐、胡椒粉和一些姜汁，给它拌匀，腌制片刻。
4、最后把腌制好的排骨一根根的塞入肠衣里面，每根排骨直接需要留一些空隙，然后扎上绳子，用牙签把鼓着的地方扎一下，方便排气，放在通风的地方晒排骨摸起来外表是硬硬的就可以收起来了。
四、腊鸡腿
所需食材：鸡腿，盐，花椒;
菜谱做法：
1、鸡腿用清水冲下干净，沥干表面的水分，然后用刀把鸡腿肉厚的地方划开，这样腌制的时候入味更加均匀。
2、锅内到盐，放入一些花椒给它一同炒制，炒到盐变黄就可以出锅。
3、待盐不烫手的时候，将盐抹在鸡腿上，里里外外犄角旮旯处都需抹到盐，然后将腿腌制2到3小时的时间，等鸡腿入味后就可以把鸡腿挂起来晾制。
4、晾到鸡腿表面干干的就可以取下来，放入冰箱冷冻保存。
好了，上面这4种不同的腌肉做法就分享好了，大雪机器不管多忙，天气变冷后就可以腌制咸肉啦，喜欢的朋友不妨试试吧！
