再过不久，咱们就迎来冬至时节，它是二十四节气中比较重要的一个节气，也是民间传统祭祖节日，在民间有“冬至大如年”的说法。
冬至的到来，标志着冬季的正式开始。从冬至开始，我们就进入了数九天的传统习俗。通常以九天为一个单位，从冬至开始数起，每九天为一个“九”，共“九九八十一天”，数完最后一个“九”就到了春暖花开的时候。
俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”。冬至后的每个“九”的日子里，人们会选择吃鸡进行滋补，为来年的健康打下坚实的基础，使身体更加健壮。推荐9种不同鸡子的做法，不同“九”吃不一样的鸡。一起来看看是怎么做的吧!
一、葱油手撕鸡
1、这个鸡子咱们可以直接用鸡腿来做，把鸡腿洗好后冷水下锅，加上胡椒碎、生姜和料酒给它煮制，等它煮出血沫后撇掉血沫，然后继续煮制，煮到鸡腿用筷子扎进去没有血水往外流。
2、把这个鸡腿取出来，稍微晾凉后给它撕成小块，然后撒上葱末，浇上热油，最后再淋上一点蒸鱼豉油，这个手撕葱油鸡就做好了。
二、盐焗鸡
1、鸡肉清洗干净，用签子扎上密集的小孔，这样做是为了方便入味，然后抹上适量的盐焗鸡粉，给它腌制2小时以上，腌制一晚上会更好。
2、电饭锅内铺上一层生姜和葱段，然后放上鸡子，盖上锅盖按煮饭键煮制，煮一次不够可以按两次，直到把鸡肉焗到熟透，如果是普通的电饭锅可以加一小碗清水，新式电饭锅就不需要加水。
三、虫草花蒸鸡
1、鸡腿给它清洗干净，剁成小块，加上姜丝、蚝油、生抽、盐、胡椒粉调味，给它搅拌均匀腌制片刻，然后加上一点淀粉和油给它上浆，这样蒸出来的鸡肉更嫩滑。
2、盘子里围上一些香菇增香，把腌制好的鸡腿肉放上去，加上一些虫草花给它蒸制，蒸到鸡腿肉熟后，撒上一点小葱末，用热气再给它焖制片刻，这样就可以出锅了。
四、香菇扣鸡
1、香菇切片。鸡肉去骨切片，把鸡腿肉加水盐、胡椒粉、鸡粉和少许的生抽给它抓匀，可以少量加一点水，这样鸡肉更嫩滑，然后放入淀粉和油给它抓匀，再放入一些香菇片一同腌制片刻。
2、把鸡腿肉和香菇放入碗中，上面放上一些些生姜和葱段上锅蒸制，蒸熟后扣在碗里，将汤汁倒进锅里，淋上一点水淀粉勾芡，把芡汁淋在扣的鸡肉上面，撒上一点葱末，这个香菇扣鸡就做好了。
五、羊肚菌鸡汤
1、把羊肚菌泡水，泡好后清洗干净。鸡子剁成小块先冷水下锅焯水，然后煮出血沫后撇掉浮沫，捞出来，放进砂锅里加上干净的热水一同炖制。
2、炖到半熟的时候，往里头加上生姜、红枣、羊肚菌一同炖制，炖到锅内的鸡汤熟后，加上盐调味，这个鸡汤就炖好了。
六、冬笋焖鸡
1、冬笋去壳切小块焯水备用。鸡子剁成小块，先焯水，然后用冰糖炒糖色，把鸡子倒进去一同炒制，炒到鸡皮表面裹满糖色，加上适量的生抽调色，然后加上热水给它炖制。
2、等鸡子炖到八到九成熟的时候加盐调味，喜欢吃辣的可以加点辣椒，把冬笋倒进去再一同炖上片刻，最后大火收汁，撒上一点葱末就可以出锅了。
七、土豆炖鸡
1、鸡子、土豆、青椒剁成小块，然后先炒一下糖色，等糖色炒到深褐色冒泡，把鸡子放进去炒制，加上一些香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒一同炒制，炒到鸡肉出清油加上一小勺豆瓣酱炒制，然后倒水给它焖煮。
2、等锅内的鸡子煮到八到九成熟的样子，加盐调味，把土豆块放进去一同再炖煮，炖到土豆能用筷子扎进去，撒上一些青椒和蒜末大火收汁，收到自己喜欢的浓稠度即可。
八、生焗鸡煲
1、把鸡子剁成小块，如果用鸡腿肉更好，切小后加上生抽、老抽、糖、胡椒粉、蚝油、淀粉和油给它抓匀，腌制片刻。
2、锅内倒油，先下蒜头、洋葱炒制，炒出香味后把鸡子倒进去翻炒片刻，然后盖上锅盖给它焖制，焖到锅里出清油，加上芹菜段，给它再炒制片刻，最后撒上一点葱段就可以出锅了。
九、豉油鸡
1、砂锅内垫上一层生姜片，把小葱清洗干净，放进砂锅底部，然后把鸡腿清洗好放进葱段上。
2、往里头倒入一些加了水的蒸鱼豉油，然后盖上锅盖焖制，大火烧开后小火慢焗，中途可以用勺子往鸡腿上淋一淋汤汁，用筷子扎紧肉里没有血水往外流就可以出锅了。
好了，上面9种鸡肉做法就分享好了，记得“逢九一只鸡，来年好身体”，每个九吃一次不一样的鸡肉，这样也不容易腻，喜欢的朋友赶紧试试吧!
