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本周推荐 | 闷热的台风天，来一支浓郁型冷萃咖啡

企业 2024-07-29 09:30 江苏

持续大热天

最近持续了几天的大风闷热台风天，朋友们多多注意防范，尽量减少外出哦。天气是既有风又很闷闷热，继续冷萃咖啡安排！

本周推荐的是特殊处理法的冷萃豆，最近几年特殊处理法也是非常流行，在传统的水洗日晒处理法的基础上，在发酵或干燥阶段添加一些‌酵母菌、‌二氧化碳等，‌以增加咖啡豆的酸度、复杂度和风味多样性。

▌糖渍柠檬·二氧化碳浸渍水洗

哥伦比亚·惠兰·守望庄园

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“糖渍柠檬”产国哥伦比亚，来自惠兰守望庄园，豆种叫做“卡蒂奥佩”，处理方式是“二氧化碳浸渍水洗”。既有糖渍柠檬的酸甜感，又有着伯爵茶的茶感，用冰柠茶形容ta再合适不过，当然了，形容成柠檬水也不是不行，酸甜感十足。非常适合做冷萃，酸甜的柠檬水谁不喜欢~

▶制作步骤【冷泡壶】：

1、将咖啡豆研磨成粉。建议研磨度：Ditting 8、小富士3.5左右、钻石手磨10-15；

2、将研磨好的咖啡和水混合在冷泡壶中搅拌混合。建议粉水比：1:15；

3、将混合好的咖啡放在冰箱中浸泡8小时-12小时。冰箱冷藏温度：6-10℃；

4、到时间后取出冷泡壶，取出金属滤网即可饮用。若没有过滤容器直接用滤纸过滤即可；

5、可以将冷萃咖啡转移到干净的容器中以便储存更长时间，如果你一次做太多喝不完的话。

▶风味口感：

青苹果、糖渍柠檬、明亮酸质、伯爵茶感

▶饮用建议：

喜欢果汁感的，适合直饮；粉水比小萃取浓一点的也可加冰。

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▌黑森林·威士忌酒桶发酵日晒

哥伦比亚·惠兰·小山顶庄园·卡杜拉&波旁

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“黑森林”来自哥伦比亚惠兰（Huila）的小山顶庄园，采用的是威士忌酒桶发酵日晒处理法。

冷萃后属于豆子原本略微甜腻的口感会减弱，有着冰冰凉凉似巧克力冰淇淋的口感。喜甜的朋友肯定喜欢~

▶制作步骤【冷泡壶】：

1、将咖啡豆研磨成粉。建议研磨度：Ditting 8、小富士3.5左右、钻石手磨10-15；

2、将研磨好的咖啡和水混合在冷泡壶中搅拌混合。建议粉水比：1:15；

3、将混合好的咖啡放在冰箱中浸泡8小时-12小时。冰箱冷藏温度：6-10℃；

4、到时间后取出冷泡壶，取出金属滤网即可饮用。若没有过滤容器直接用滤纸过滤即可；

5、可以将冷萃咖啡转移到干净的容器中以便储存更长时间，如果你一次做太多喝不完的话。

▶风味口感：

巧克力、百利甜、奶油、酒心巧克力

▶饮用建议：

建议直饮；粉水比小萃取浓一点的也可加冰。

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▌香槟·深度发酵

也门·萨那·Sanani圆豆

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“香槟”来自也门萨那，这支有个小特点，豆子都是精挑细选的Sanani圆豆，小小圆圆的，会比一般的豆子糖分更高，再加上深度发酵赋予了豆子更多的果味。

手冲表现很惊艳的一支豆子，冷萃后果香、酒感也更明显，整体呈现是凤梨、菠萝蜜的酸甜果酒感。

▶制作步骤【冷泡壶】：

1、将咖啡豆研磨成粉。建议研磨度：Ditting 8、小富士3.5左右、钻石手磨10-15；

2、将研磨好的咖啡和水混合在冷泡壶中搅拌混合。建议粉水比：1:14；

3、将混合好的咖啡放在冰箱中浸泡8小时-12小时。冰箱冷藏温度：6-10℃；

4、到时间后取出冷泡壶，取出金属滤网即可饮用。若没有过滤容器直接用滤纸过滤即可；

5、可以将冷萃咖啡转移到干净的容器中以便储存更长时间，如果你一次做太多喝不完的话。

▶风味口感：

凤梨、菠萝蜜、酒心巧克力、果酒

▶饮用建议：

果汁感十足，适合直饮

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夏日冰凉装备推荐

▶B+双层玻璃吸管杯

双层玻璃，保冷保热效果更好，夏日放上一杯冰，再倒入咖啡，来一口，凉爽极了！

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▶X系列冷泡壶

咖啡、茶叶、水果茶，什么都能泡，还可以加热，高硼硅玻璃冷热皆可。

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▶融冰系列对杯

给炎炎夏日来点冰川震撼，光是看着温度就降了几度~

▲便捷通道｜get同款（详询咖妃）

关于烘焙与发货

SC烘焙工厂日常运作的是一台12KG的Probat。接触过烘焙的朋友一定知道，每一台烘焙机都有相对的烘焙量，多了跑不动，少了烘不均匀。

为了更合理的做好烘焙计划，让每一炉豆子都能跑出完美风味，故：

推荐豆截单日期-每周三下午6点

推荐豆烘焙日期-每周四

推荐豆杯测与发货日期-每周五

若杯测不通过，则周五重新烘焙，

顺延至下周一发货。

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