618过完
来波上新~
西达摩｜Gara Agena
AFCA｜TOH
处理法｜日晒
首先，选择90%的熟透咖啡樱桃的10%的过度成熟樱桃，将樱桃浸泡在水箱中去除漂浮物。 在这个过程中，将咖啡樱桃在水中浸泡15分钟，以去除漂浮物。这样有助于去除未成熟和密度较低的豆子（可能会引起苦味），给成熟红果及过熟果更多空间，以激发鲜果中更多的水果风味。 然后将咖啡樱桃放置在晒床上干燥，在每张床上放120公斤樱桃，厚度尽可能薄一些。晒床尽可能放置在风吹得多、阳光照射得少的地方，在遮荫网下缓慢干燥30天。
Gara Agena｜沃柑-身份档案
Ethiopia·Sidama··74110&74158·Natural产国：埃塞俄比亚 产区：西达摩布拉镇 处理厂：Gara Agena/Karamo 海拔：2000-2300m 豆种：74110，74158 处理法：日晒
Gara Agena｜沃柑-烘焙档案
Ethiopia·Sidama··74110&74158·Natural
“沃柑”的烘焙度为浅度烘焙。
烘焙的终极目的，是为了让一杯咖啡好喝，而不是追求一组好看的数据。
尽管烘焙这种东西，非从业人员可能看不懂，但我们依然抱着开放的心态公布出来。一来为了向客人展示我们真正的烘焙过程；二来也希望同行们互相学习，共同进步！
该曲线记录于2024年6月11日，并在6月12日杯测后确定为校正曲线的依据。
Gara Agena｜沃柑-杯测档案
Ethiopia·Sidama··74110&74158·Natural
杯测日期：2024年6月12日
干香：榛果、沃柑、松针 湿香：花香、蔓越莓干 啜吸：沃柑、奶枣 余韵：奶枣、热带水果汁
Gara Agena｜沃柑-萃取建议
Ethiopia·Sidama··74110&74158·Natural
我们对这支豆子设计了专门的冲煮方案，大家可以试试看：
焖蒸时长：30s｜研磨度：白砂糖粗细
粉量：15g｜水量：250g
水温：93度｜总时长：2分钟左右
研磨前RDT，200-300ml预湿滤纸后放至室温（滤杯低温起冲）；
第一次中大水流注水至50g，Raospin，焖蒸到30秒；
第二次中小水流先中心注水抬高液面，再绕圈注水至170g；
第三次中度水流中心注水到250g（降低注水点），Raospin，2分钟左右移开滤杯。
Gara Agena｜沃柑-购物请戳
Ethiopia·Sidama··74110&74158·Natural
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关于烘焙与发货
SC烘焙工厂日常运作的是一台12KG的Probat。接触过烘焙的朋友一定知道，每一台烘焙机都有相对的烘焙量，多了跑不动，少了烘不均匀。
为了更合理的做好烘焙计划，让每一炉豆子都能跑出完美风味，故：
推荐豆截单日期-每周三下午6点
推荐豆烘焙日期-每周四
推荐豆杯测与发货日期-每周五
若杯测不通过，则周五重新烘焙，
顺延至下周一发货。
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