本周推荐｜节后的假期综合征，来点瑰夏改善一下
企业
其他
2024-05-06 09:10
江苏
![]()
Hello，hello，五一小长假大家过的怎么样啊？有没有好好享受这个还算长的假期，无论是出去玩还是家里蹲，也算是一种另类的休息了~五一期间也看到有朋友下咖啡豆，这不，一上班就得给安排上![]()
本周推荐来点给力硬货——黑加仑，来自巴拿马唐佩佩庄园传统的水洗瑰夏。属于B家现有豆单上价格较高的一批豆子了，而ta为什么单价会高一些，真的只有尝试过才能发现，确实有ta的过人之处！![]()
在令人惊艳的“瑰夏”风味的基础上，水洗处理增添了一丝清爽、干净的口感，同时ta也是属于花香果味都很平衡的一款豆子，西梅、黑加仑、加上类莓果那种明亮的酸质，真的值得一试！巴拿马奇里基省（Chiriquí）多山的高地为种植阿拉比卡提供了理想的海拔。主要的三个咖啡种植区是卜奎特（Boquete）、沃肯(Volcan)以及雷纳西米安多(Renacimiento)。在巴拿马潮湿的森林中，雄伟的巴鲁火山（Baru Volcano）的坐落在卜奎特产区。100多年来，这片原始肥沃的土壤矗立在海拔接近1900米的地方，世世代代都在生产优质的咖啡。![]()
卜奎特是唐佩佩庄园（Don Pepe Estate Coffee）的故乡，几代热情的咖啡农通过代代相传的咖啡技能，继续耕耘着这片土地，使其持续生产着质量和产量都非常优秀的咖啡。而庄园的发展离不开老庄园主唐·托尼·巴斯克斯（Don Tony Vasquez），他奉献一生，凭借他的热情和孜孜不倦的愿景，Don Pepe Estate Coffe这个品牌成功走出巴拿马，在全球范围内获得了高度的认可和声望。庄园一直根据咖啡豆的品种进行纯批次种植，并以同样的方式单独处理每个品种，以获得每种作物的最佳质量。并且配套了严格的在非洲干燥床上进行的干燥过程，始终寻找最佳的干燥点，然后根据豆子的品种和收获日期进行储存。庄园中种植着许多品种：卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）、爪哇（Java）和瑰夏（Geisha）。这些豆子受益于全年平均气温21ºC、降雨量2950毫米的小气候，再加上火山土壤，产生出了非凡的香气和风味。庄园致力于利用最新开发的低水量设备，按照严格的环保工艺生产咖啡。根据唐·托尼的叮嘱，唐佩佩庄园留出了10%的生产地块来保护毗邻的雨林。![]()
“黑加仑”采用的是传统的水洗处理法。与日晒加工的咖啡相比，水洗加工的咖啡具有更轻盈、更干净、清爽的口感，拥有着干净的酸度也会使咖啡的余韵变得更平滑。最重要的是，咖啡的味道仍然像日晒咖啡豆一样果香浓郁。
Don Pepe｜黑加仑-产地风貌
Panama·Boquet·Geisha·Washed
![]()
巴拿马·卜奎特·巴鲁火山·唐佩佩庄园·瑰夏·水洗·【黑加仑】风味描述：西梅、香草、黑加仑、莓果、芭乐、清新花香、酸质明亮
Don Pepe｜黑加仑-烘焙档案
Panama·Boquet·Geisha·Washed
“黑加仑”的烘焙度为浅度烘焙。
![]()
烘焙的终极目的，是为了让一杯咖啡好喝，而不是追求一组好看的数据。
尽管烘焙这种东西，非从业人员可能看不懂，但我们依然抱着开放的心态公布出来。一来为了向客人展示我们真正的烘焙过程；二来也希望同行们互相学习，共同进步！
该曲线记录于2024年4月23日，并在4月24日杯测后确定为校正曲线的依据。
Don Pepe｜黑加仑-杯测档案
Panama·Boquet·Geisha·Washed
杯测日期：2024年4月24日
![]()
Don Pepe｜黑加仑-萃取建议
Panama·Boquet·Geisha·Washed
![]()
我们对这支豆子设计了专门的冲煮方案，大家可以试试看：研磨前RDT，200-300ml预湿滤纸后放至室温（滤杯低温起冲）；第三次中度水流中心注水到240g，Raospin，2分15秒左右移开滤杯。
Don Pepe｜黑加仑-购物直通
Panama·Boquet·Geisha·Washed
![]()
⬆️便捷通道｜进入页面
![]()
⬆️邀请同好｜识别小程序码
关于烘焙与发货
SC烘焙工厂日常运作的是一台12KG的Probat。接触过烘焙的朋友一定知道，每一台烘焙机都有相对的烘焙量，多了跑不动，少了烘不均匀。
![]()
为了更合理的做好烘焙计划，让每一炉豆子都能跑出完美风味，故：
推荐豆截单日期-每周三下午6点
推荐豆烘焙日期-每周四
推荐豆杯测与发货日期-每周五
若杯测不通过，则周五重新烘焙，
顺延至下周一发货。
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
全国线下经销体系详情，请于上方链接查看。
