文 | 邓贤辉
中国酒业2025年的精彩大幕，或许还要从首款酱香威士忌的诞生开始说起。
在2025年开年之初，仁怀酱酒集团在深圳召开了以“酿自茅台镇 藏进橡木桶”为主题的中国首款酱香威士忌发布会。历时数年研发并生产的中国首款酱香威士忌，正式亮相发布会。
1299元/瓶的高端定位、符合国际化审美的设计理念，以及权威专家组的背书和中国首个《酱香威士忌团体标准》的发布，不仅为这款酱香威士忌营造了一次具有深意的亮相，更将构成其最核心的市场竞争力，为产品的圈层渗透和核心受众培育实现充分赋能。
团标+大师，解答酱香威士忌
从1月5日产品上市发布至今，在近半个多月的时间里，行业各界对这款酱香威士忌产品保持着持续的关注与好奇。被提及最频繁的是，到底什么是酱香威士忌？
而对于这一问题的答案，细细品味“酿自茅台镇 藏进橡木桶”这个核心主题便可见一斑，即作为中国首款酱香威士忌，其酿造过程不仅依赖于茅台镇与赤水河水的天然孕育，以及酱香白酒世代传承的古法技艺，也与西方的酿酒技艺与文化精粹息息相关。
同时，从更为权威的标准解答来看，在产品发布会上同期发布的中国首个《酱香威士忌团体标准》，也有对酱香威士忌明确的术语与定义，而这则可以被视为对“什么是酱香威士忌”这一问题最为规范的解答。
《团标》指出，酱香威士忌是指“以糯高粱、小麦为原料，采用高温酱香大曲为糖化发酵剂，在仁怀产区按传统大曲酱香型白酒工艺生产，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调后，贮存于橡木桶不少于2年，期间不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵和贮存产生的呈香呈味物质，具有独特橡木风味的酱香白酒。”
从这一术语与定义来看，“双藏双酿”的酿造工艺是中国首款酱香威士忌最差异化的特征所在，是古法酱香酿造工艺与橡木桶陈酿技艺的精妙融合，是中国风土与西方酿酒文化的深度交织，这也使得产品口感既承袭了酱酒的醇厚细腻，具有了威士忌的丰富层次与独特风味。
此外，在产品上市发布之际，由四川大学先进酿造科技中心主任、二级教授、国家万人计划科技创新领军人许正宏，中国食品工业协会副秘书长杨强，中国首席品酒大师、中国首席勾调大师彭茵等权威专家组成的品评专家组，也对这款酱酒威士忌进行了细致品鉴与严苛考评，并对酒体口感与风味给出了高度的赞赏。
品评专家组一致认为，首款酱酒威士忌产品“酱香典雅，曲香、烘焙香、果香、咖啡香、奶油香、菊花香、香草香、橡木香等多种香气协调，酒体醇厚丰满，具有酱香型白酒和橡木赋予的协调浓郁的香气，空杯留香持久，具有酱香威士忌特有的风味”。他们还指出，中国首款酱香威士忌，是风味技艺的突破与融合，彰显了中国酒文化的包容开放和独特魅力。
首个《酱香威士忌团体标准》的问世，以及中国酒业权威专家的强势赋能，意味着仁怀酱酒集团打造的首款酱酒威士忌自诞生之时起，便站在了高起点上，具有规范化与标准化的支撑，也将在打响品牌升空、营销落地的发令枪后，为企业发展提供新的动力与增长点。
融合+突破，就是创新
在过去几年，酱酒产业经过飞速发展和充分的市场竞争，让行业各界对酱酒品类的成长有了足够清晰的认知。酱酒产业也在发展过程中逐步完成了品牌格局的基本垫定。如今，在白酒行业竞争的周期，酱酒产业不断衍生出多条细分赛道，进入品类细分时代。
在此基础上，具有差异化的竞争优势在产业同质化的竞争中取得先机，也成为企业应对市场竞争，抢占消费心智并实现稳步突围重要发力点。
仁怀酱酒集团深刻洞察行业发展，推出中国首款酱香威士忌，是融合，更是突破。说到底，这就是一次大胆的创新举措。这一产品的诞生，代表中国酱酒品类不断开辟新的认知空间，有效拓宽了酱酒品类的成长边界，也为酱酒品类的繁荣壮大增添了精彩注脚。
中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇表示，中国首款酱香威士忌融合了东西方酿酒精髓，极大地创造和发挥了酱酒与威士忌风格的差异化优势。同时，仁怀酱酒集团这种开先河的尝试，也正在创造一种新的价值供给，不断彰显中国酒业蓬勃发展的盎然生机。
仁怀酱酒集团董事长李武也表示，发布中国首款酱香威士忌，不仅仅是一次大胆尝试下的产品发布，更是一次跨越传统界限的战略布局。李武认为，首款酱香威士忌不仅是对传统工艺的致敬，更是对未来酒业发展趋势的一次勇敢探索，和对中西方文化交流的诠释，旨在以酒为媒，让全球爱酒之人，品味到东西方文化的和谐共生，感受到时间与空间的奇妙交融。”
面向2025年，面对产业发展的新周期、市场消费的新格局，仁怀酱酒集团在激烈的市场竞争中，以差异化的品牌塑造与产品表达，不断顺应市场环境和产业变革，以酱香威士忌为着力点，开辟一条独特的发展路径，不仅书写了酱酒细分品类竞争的新样本，也将收获企业发展的新动力，在品牌的市场拓展与业绩增长层面斩获积极的市场反馈。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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