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比葱更多汁，比韭菜更温和
更是羊肉去腥的高手
乍一看是不是跟小葱很像？但它却不是小葱，要比小葱要更细一些，大约只有一根牙签那么点儿粗，中间也不同于空心的小葱，是实心充满水分的，吃起来鲜甜爽口。
它就是沙葱又叫“蒙古韭”，是百合科葱属多年生草本植物。它的生命力顽强，能生长在沙漠、荒地，在我国内蒙、新疆、青海、甘肃、陕西广泛分布，所以很多南方朋友可能没见过。
虽然它和葱、韭菜是亲戚关系，但它的葱辣味要低很多，香而不辣，对于想吃生葱、生韭菜但又怕辣、怕刺激的朋友相当友好。
目前已有多项研究发现，沙葱提取物能增加喂养羊的饲料转化率，提高羊肉的嫩度，促进肉羊对蛋白质的吸收效率，改善羊肉品质。
更重要的是，它能去膻，秘密在于沙葱中的硫化物能帮助分解带给羊肉浓重膻味的支链脂肪酸，通常来讲吃沙葱的羊，肉质膻味明显要比不吃沙葱的羊更轻微。
图片来源论文截图
所以，这也是西北地区的羊肉吃起来要比别的地方好吃的原因。
被誉为“菜中灵芝”
营养价值丰富
除了好吃外，它的营养价值也不低，《本草纲目》中记载，沙葱可以入肺经和胃经，具有发汗和散寒的作用，是药食同源的典范。在蒙古药典中沙葱也被比作“菜中灵芝”，日常吃它还有这些好处：
沙葱的钙含量高达115mg/100g，和高钙蔬菜芥蓝的钙含量差不多（121mg/100g）。
还含有磷元素，而磷与钙结合形成羟基磷灰石（磷酸钙），是骨密度的主要参与者。所以食用沙葱之后可以促进骨骼强健，有辅助预防骨质疏松的作用。
沙葱富含磷、镁、铁等多种微量元素，能滋养神经，提高脑细胞活性，对老年痴呆和神经衰弱以及记忆力减退都有很好的辅助调理作用。
沙葱富含维生素，特别是维生素C高达64毫克/100克，比苹果要高21倍！可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，提升免疫力。
同时沙葱中含有的胡萝卜素和维生素A，可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙葱在秋冬季还能增强免疫力。
沙葱含有的半胱氨酸，能刺激消化液分泌，水解蛋白质，帮助肉类消化，减轻肠胃负担。其中的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘和胃胀等消化问题。
做法多样
凉拌、烧菜都好吃
日常生活中，沙葱的吃法也很多，其中最简单莫过于凉拌了——爽口沙葱。
想要挑战下厨艺的还可以试试这道——缠丝鲜香肉。
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