木姜子在我国已有千年的种植历史, 早在唐代就将木姜子做为一种可食用的植物进行种植, 为古代人民的生活做出了重要贡献。木姜子又称山胡椒、木香子、木樟子。木姜子不仅作为厨房的一味调料, 同样也具有一定的药用价值。
木姜子为樟科植物清香木姜子、毛叶木姜子和木姜子的果实。它的根、茎、叶和果实均可入药, 以干燥果实入药最为常见。
木姜子果实形如小粒的绿色珍珠。闻时有股淡淡的柠檬清香, 碾碎香气更浓, 含在嘴里微微辛麻, 回味清爽。味道独特, 令人爱不释手, 被誉为调味料里的山妖。湘西著名的侗乡特产食品 "芷江鸭", 贵州王牌菜 "凯里酸汤鱼", 都用了木姜子做调料入味从而形成特色美食。除了颇高的食用价值之外, 木姜子的药用价值也十分丰富。
①《贵州民间药物》: "健脾燥湿, 助消化, 外治疮毒。"
②《重庆草药》: "逐寒、镇痛, 健胃、消饱胀。治心胃冷气痛, 冷骨风, 寒食摆子, 痛经。"
③《湖南药物志》:" 祛风, 散寒。"
《中国药典》中记载其果实为 "荜澄茄" , 性辛, 温。归脾、胃、肾、膀胱经。有温中散寒, 行气止痛的功效。多用于胃寒呕逆, 脘腹冷痛, 寒疝腹痛, 寒湿郁滞, 小便浑浊。
(1) 抗菌: 山苍子油的最低抑菌浓度比苯甲酸钠强, 对黄曲霉生产黄曲霉素有较强的抑制作用, 山苍子油抑菌效果为霉菌>酵母>细菌, 对大肠杆菌、黑曲霉、青霉、酵母最敏感, 对枯草杆菌和白色葡萄球菌属中度敏感。
(2) 对心血管的影响: 山苍子油能改善大鼠异丙肾上腺素产生的心肌梗死样变化, 减少心律失常: 在保护兔心肌梗死的同时, 还能显著减少心肌梗死后家兔血中游离脂肪酸的升高。
(3) 抗HIV: 轮叶木姜子的氯仿提取物对细胞中的HIV-1复制有抑制作用, 且细胞毒性低。
(4) 抗肿瘤: 木姜子根多糖在体内具有抗肿瘤作用, 能显著增强环磷酰胺的抗癌效果。
(5) 镇咳祛痰: 毛叶木姜子挥发油和山苍子水提取物具有明显的镇咳祛痰作用, 与所含有的柠檬醛有关, 柠檬醛气雾剂具有良好的支气管解痉作用和平喘、镇咳作用。
(6) 治疗类风湿关节炎: 山苍子根提取物对类风湿关节炎有确切的疗效。
(7) 抗氧化: 山苍子油在一定贮存条件下对肉脯有很好的防腐保鲜作用, 山苍子醇提取物对羟自由基和过氧化氢的清除率高达 96.51%, 有较强的抗氧化作用。
从木姜子的功效和药理作用、食用价值以及下游加工产物来看, 木姜子的应用前景广阔。其花、果实、果皮、种子、叶片等均可应用于柠檬醛的提取, 为医药制造和香精的制造提供原料。
参考文献：
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作者: 广东省药学会 广州市花都区人民医院 罗柠 主管药师
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