靠一碗粉火遍全球!风景不输桂林和南宁,这座城市让央视都打call!

旅行   2024-09-29 10:02   上海  


县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南


嘿嘿,阿球也做了次说走就走的冲动派!

突然心血来潮,飞去“广西”溜达了一圈儿!

@花椒跟屁虫

去广西的小城时,除了人人皆知的桂林和充满江湖气息的南宁

还有一个绝对不能错过的地方——柳州!而且柳州前几天又双叒叕上央视了!

@旺崽日记

阿球第一次关注到柳州,竟然不是因为那让人疯狂的螺蛳粉

而是因为“柳州”这个名字太好听啦! 

@雨霖铃

那么,柳州,是不是真的与柳树有什么关系呢,查了很多资料,说法都不一样。

有人认为,柳州的“柳”字,是因其地理与星辰的相应而得来

也有人说,柳江,汉代人称它为溜江,名字寓意不好,而后才变为“柳”。

@雨霖铃

在阿球眼里,柳州美食遍地开花的宝藏圣地也是山水与人文交融的理想之城。

它跟所有安逸的南方小城一样,悠闲自在,自成一派

@新疆摄影师ENJOY

柳州以它浑厚的内力,和不为人知的惊艳;绝对可以给来到这里的小伙伴,强烈的心灵冲击。

@奇食记

在吃喝上,除了那碗让伙伴们如痴如狂的螺蛳粉外;

还有称霸广西夜市摊的螺蛳鸭脚煲;咬下去一口爆汁儿的柳州酸......

@旺崽日记

还有许多小吃,例如 : 油堆、卷粉、豆腐酿、卤鸭脚、露水汤圆、豆腐花、滤粉、凉拌菜……



趣享金秋
乐养广西

阿球还发现柳州藏着许多0元就能打卡的宝藏景点!且每一个都让人惊喜。

被柳州人称为“母亲河”的柳江绕城而过,形成了一个巨大的开放式景点。百里柳江的景色白天黑夜各有风情。

@雨霖铃

纪念柳州“老市长”柳宗元的柳侯公园、刘三姐飞升成仙传说的立鱼峰景区、山水美景与民族风情皆有的大龙潭风景区……

@雨霖铃

柳州市博物馆、柳州工业博物馆、白莲洞洞穴科学博物馆也是可以0元打卡的地方。

望着馆中精致有意义藏品,不禁感叹:这真的是可以免费看的吗?

@爱逛博物馆的秃头小透明

夜晚去窑埠古镇,吃一碗“粉中顶流”螺蛳粉,尝一锅鲜香的螺蛳鸭脚煲。



人均米粉大师
柳州的早餐究竟有多少种花样

@奇食记

论料理螺蛳,没有哪个地方比得上柳州。

毕竟早在两万年前,柳州人的嗦螺技术,就已经领先大半个世界了。


柳州人也将螺蛳吃出了花,在这里万物皆可螺蛳。

螺蛳粉、炒螺蛳、螺丝鸭脚煲……只要是螺蛳,就可以组成柳州螺蛳江湖。


那首先,我们先说说螺蛳粉,当深夜看别人嗦粉唆的风生水起的样子,阿球哈喇子都要流下来了。

内心想着:不到现场搞上一碗,誓不罢休。

/螺蛳粉/


对于柳州人来说,螺蛳粉从来不分早中晚,随时随地都可嗦一碗。

大街小巷的粉店星罗密布,阵阵嗦粉声伴随着叫卖声与喧闹声,才是颇具人间烟火气的画面。

@奇食记

一碗正宗的螺蛳粉最讲究的就是汤底。

螺蛳粉汤,是由螺蛳肉爆炒后,与猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果等十数种天然香料共同熬制而成的。

@奇食记

每家店都有不同的讲究和自己的独门秘方。螺蛳粉选用的螺蛳肉,特指当地石螺

@舌尖上的柳州

熬制后的汤,色泽棕红鲜润,香辣不腻,回味无穷;被吸去全部精华的螺蛳肉早已熬烂,浸透在汤里。

@奇食记

汤底鲜亮,米粉细白嫩长,金黄酥脆的腐竹盖满粉上,配菜也很重要,酸笋、酸豆角、木耳、花生米、炸腐竹和小青菜都不能少。


但除了各种各样的粉,柳州不少地方还有自己的早餐杀手锏

糯米饭、粉饺、芋头糕、豆浆油条、煎饺、烧麦......光是这些,就足以让你起个大早。

/糯米饭/


之前吃过贵州的糯米饭,没想到来了广西,这里的糯米饭更让人惊艳

萝卜干、酸豆角、腊肠、粉蒸肉都被包裹在香软的糯米中;在冷风呼啸的冬日,手握着热乎乎的糯米饭,边走边吃,暖手更暖胃。

/烫粉/

@C:

除了螺狮粉,烫粉也是柳州人早餐之爱。

烫粉的种类可谓是多种多样,干捞、汤粉、粗榨、细榨、再加上各色卤菜配菜,吃一个月也不重样。

/滤粉/

@百味小宝

滤粉也是一大特色。待水煮滚后,用木制或者铁皮制成的漏瓢盛上米浆;

在锅上方来回均匀的摇摆,桨条遇滚水便熟成米粉条,可拌可炒,好吃至极。


同一碗粉有切粉和榨粉两种口感;如果再吃上一块芙蓉酥,简直就是最强CP。

/ 卷粉 /

@舌尖上的柳州

卷粉虽说算不上柳州代表性的食物,但也是柳州人心头挚爱。

对于柳州人来说,早餐来上一份足以开启元气满满的一天。


柳州的卷粉既不像广东那里面裹着馅儿的肠粉,也不像越南那软软薄薄的小卷粉;

而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。


先在粉皮里卷一层肉沫,蒸熟后再在表面上铺一层肉沫,让一整碗粉都充满了肉香,

再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小葱,光想想都觉得美味。

/ 芋头糕 /


热乎乎、香喷喷的芋头糕,香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。

石磨磨出的米浆带着特有的清香,一层米浆蒸熟,加上炒好的芋头丁、葱花、花生,再浇上一层米浆。

/柳州酸/

@纪录片《味见山海》

阿球吃过广西很多地方的酸,一直觉得柳州酸才是yyds。

街头巷尾,小摊贩拉着车装着瓶瓶罐罐,里边各式各样的“酸野”常吸引路人驻足。

@旺崽日记

在广西,几乎所有水果都能做成酸野。菠萝、木瓜、芒果、杨桃......切成条切成块,用醋、辣椒、盐来腌制。

/烧蔗/

纪录片《风味人间》

烧蔗,阿球之前是没吃过的。但自从看了《风味人间》后,瞬间就被种草。

猪油炼制后结成网状,包裹猪肉、香菇、香葱、木耳之类的馅料,放到油锅里炸。

炸好的烧蔗,外皮咸香酥脆,内馅软嫩热乎,吃下去肉香饱满,简直是人间绝味。

/豆腐酿/

@萝卜头小饼干

柳州人口中的“豆腐bo”就是“豆腐酿”,属于客家美食的一种。

以炸过的豆腐作面皮,用筷子在中间挖个小洞,再把馅嵌入洞中,即形成“豆腐酿”。


阿球强烈安利糯米猪肉芋头馅小小丁的芋头被煮得粉糯糯的,和猪肉的丰腴完美融合在一起,吃一口就想一年。



传统味道大揭秘!
柳州美食店铺等你来探索!

/📍西环肥仔螺蛳粉/
地理位置:柳南鹅山路九区16栋2号门面

@图虫创意

在广西柳州西环路口,有家经营30多年的小店,它就是西环肥仔螺蛳粉店。

在整个柳州也是传奇小店,365天不打烊,小吃的种类达50多种


在这里,一碗鸳鸯螺蛳粉,绝对可以满足你对干捞和带汤的所有幻想。

这家店米粉是用干粉泡制后再煮,白白嫩嫩、Q弹有嚼劲。(店内还可以免费加粉哦。)


盛好的螺蛳粉,集酸、辣、咸、香为一体,泡在筒骨和螺蛳熬化的高汤里;

上面是满满的佐料,还可以随喜好加酸笋、卤蛋、香肠、猪脚、萝卜丁等配菜。


干捞系列也值得尝试!

嗦一口粉,劲道的细粉伴着腐竹和木耳的脆嫩,让人吃了还想吃。

/📍娇姐螺蛳粉/
地理位置:雅儒路412号一号

@小肉爱吃肉肉

现在来说说,柳州螺蛳粉店的排队王——娇姐。(连本地老饕都会排上半小时,就为了嗦口她家的螺蛳粉。)


但吃娇姐的螺蛳粉,阿球劝你在选辣度上面,千千千千万要慎重!(辣椒很辣hhh)

米粉超韧,炸蛋很棒,鸭货入味。

/📍肥仔螺蛳鸭脚煲/
地理位置:柳北区白沙路8号


众所周知,鸭jio可是阿球的最爱。

本着对螺蛳的狂热,我们还尝试了称霸全省夜宵摊的单品——螺蛳鸭脚煲


咕嘟咕嘟的小砂煲里,炖着爽滑的酸笋、喷香的鸭脚、丰腴的螺肉......

光闻着这个味道都要香晕了。


薄薄一层酥皮,里面包裹着柔软的胶质;撕开骨头,鲜香和卤香四溢,一口下去,绝对爽。
 
/📍燕姐炒螺 /
地理位置:柳江区乐都路北三街柳江实验高中南侧约30米


如果想体会属于柳州夜市摊的专属快乐;那阿球推荐你去“燕姐”炒螺。

轰轰的大火,把螺蛳+酸笋的味道炒得香飘十里,让人欲罢不能,嗦一口螺壳里的螺蛳汤,口感瞬间达到巅峰,酸酸辣辣,超上头。

/📍何姐石磨卷粉 /
地理位置:永泰南路与向阳街交叉口北50米路东

@深度柳州

开在弯塘路小学路上的何姐石磨卷粉可是周边几代人的舌尖记忆。

纯手工制作的卷粉的米浆要每天自己磨;刚蒸好的卷粉油光水滑,亮里头的内馅儿满得透出来光。

@深度柳州

这里蘸料也是亮点,多达11种:

香菇肉末酱、酸辣酱、辣椒油、豆角、花生碎等……一键满足你的不同口味。

/📍涛妈美食坊 /
地理位置:公园路63号


到了柳州,不允许有人没吃过涛妈的凉拌菜。

能作为柳州人民心目中的天花板和白月光,自有她的道理。

@香喷喷的吃吃喝喝

味道是偏甜口的,微微酸,再浇上老板自己炼的辣油,好吃到恨不得天天来。

莴笋、猪皮、豆干、藕片等五花八门的素材都能在她家吃到。


每天的凉菜都是当天上午现拌,新鲜程度没话讲,吃起来特别的爽脆,再撒上些许的芝麻,好吃到跺脚。

文中出现店铺汇总:

西环肥仔螺蛳粉:柳南鹅山路九区16栋2号门面

娇姐螺蛳粉:雅儒路412号一号

肥仔螺蛳鸭脚煲:柳北区白沙路8号

燕姐炒螺:柳江区乐都路北三街柳江实验高中南侧约30米

何姐石磨卷粉:柳州市城中区湾塘路60号西1-4号门面内

涛妈美食坊:公园路63号 



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