【菠菜鸡蛋饼】
一，食材：菠菜1把，鸡蛋5个，面粉100g，胡椒粉少许，芝麻适量，盐适量，食用油适量。
二，菠菜鸡蛋饼的做法：
1.将所有的食材都准备好，菠菜清洗干净，放入盘里。烧一锅开水，水开后，把清洗干净的菠菜倒入锅里，把菠菜先焯一下水，这样能够除去菠菜里面的草酸，让菠菜吃起来口感不会那么涩口。焯水时间不要太长，一般控制在1分钟左右就可以了。时间到了，把焯好水的菠菜捞出来放入一盆凉水里面，然后把菠菜里面的水挤干，放在面板上。先用刀去掉根部不要，然后把菠菜切碎，装入碗里备用。
2.取一个碗，先在碗里打入4个鸡蛋，加入适量的盐，再加入少许的胡椒粉调味，用筷子充分搅拌均匀备用。
3.这时候再把面粉倒入鸡蛋液里面，用筷子充分搅拌均匀，没有干粉状。虽然这时候可能有点黏，不过把菠菜碎加进去了，搅拌均匀后，就不会那么黏了。我们的菠菜鸡蛋糊就做好了，放一旁备用。
4.电饼铛提前预热好，放入适量的食用油，然后把菠菜鸡蛋糊倒入电饼铛里面。接着用铲子平铺均匀，再在表面淋上少许食用油防粘。盖上盖子，调中火，先烙上1分钟。
5.时间到了，我们揭开盖子，底部已经烙至定型了，我们把它翻一面。然后直接打一个鸡蛋在菠菜鸡蛋饼上面，用铲子打散均匀平铺在饼表面。最后再撒上适量的芝麻点缀一下，盖上盖子，继续烙半分钟。
6.时间到了，因为饼摊得比较薄，所以就已经熟透了，我们就可以出锅了。把它放在面板上，用刀切成自己喜欢的形状，就可以摆盘上桌开吃了。有浓浓的鸡蛋香味，吃一口，还有鲜美多汁的菠菜，营养又美味，连吃2块不过瘾，上桌秒光盘。
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