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原料：肉馅200克、马蹄80克、豌豆尖20克、鸡蛋2-3个、适量的葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒
做法：
1、将马蹄去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；取一器皿放入肉馅、马蹄末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出。
2、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豆尖淋上香油即可装盘。
