三“力”汇聚，复兴在即——贵州省平坝酒厂“坝”气十足开启2025

2025年1月13日，主题为“‘坝’气十足·乙巳俱进”——贵州平坝酒厂（集团）2025年会暨经销商联谊会在贵阳市隆重举行。贵州省委省政府相关领导、行业专家、贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司相关领导、平坝酒厂股东代表、诸多媒体代表、商协会领导、平坝酒厂经销商代表共计400余人齐聚一堂，共话平坝酒厂复兴大计。

贵州平坝酒厂是贵州老八大名酒、贵州省黔中酱酒产区代表性企业，2020年经过股份重组，对旗下含平坝窖酒、平坝酒、平安酒、金壶春等品牌进行了全面梳理，同时推出平坝1963、平坝复兴版等具备老名酒记忆的新品，在新任销售公司总经理王林的全面规划下制定了123·123发展战略，通过此次活动对平坝酒厂的名酒复兴战略做了正式官宣。笔者全程参与此次盛会，看到平坝酒厂在酒业新周期下具备“名酒张力、品质魅力、团队合力”三大竞争优势，复兴战略在多重护航下值得期待。

五次蝉联贵州老八大名酒

3年发展历程凸显名酒张力

贵州省平坝酒厂始建于1952年，自1963年起曾五次蝉联“贵州名酒”称号，作为贵州老八大名酒企业和贵州老字号企业，多年来先后获得“84金杯奖”“蒙特奖”“中国白酒金杯奖”“92纽约国际名酒博览会金奖”“布鲁塞尔金奖”等30余项国内国际大奖。

1987年，平安酒的上市首次将平安文化引入品牌。1992年，平坝酒厂被国家六部委联合授予“大型二档企业”称号，是贵州省为数不多的“双部优（轻工部、商业部）”称号白酒企业。

90年代后期至今，平坝酒厂坚持匠心打造，高峰期在贵州地区市场占有率曾突破20%，旗下平坝窖酒畅销数十年，是名副其实的常青树品牌。2020年，85后企业家戴颖携棱兑集团正式入驻平坝酒厂，秉持"匠人、匠心、匠艺"的精神传承开启老名酒复兴之路。

2025年，中国酒类行业进入新一轮周期性发展，中国白酒的理性消费时代和价值回归时代又一次汇聚。本次平坝酒厂年会期间，与会领导和专家对新周期下平坝酒厂的发展机遇给予了高度肯定。

贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司董事长、总经理戴颖认为平坝酒业的价值所在，首先是时间馈赠下的酿酒基础和名酒背后的价值赋能。74年的岁月礼赠、贵州老八大名酒的金字招牌、源远流长的文化底蕴、数十年的品质坚守，是平坝酒厂的宝贵财富。在酱酒起势的助推下，在政府的引导下，平坝酒厂所在地黔中酱酒产区正在崛起，得天独厚的酿酒优势和发达的区位优势将助推平坝酒厂“产、学、研、游”酒业高地的成型。

其次，老名酒的消费记忆和情感链接将成为平坝酒厂复苏市场的核心基础，也是品质的认同和传承。平坝酒厂新品“平坝1963”凝聚名酒记忆、酱香品质和消费认知，将成为助推平坝复兴的尖端产品和市场利器。最后，平坝酒厂的价值增长逻辑还体现在老名酒文化挖掘、多元化品牌推广、开放式团队打造以及诚信化合作模式的推出。

人民日报中国城市报·中国城市管理研究院副院长、民革十四届中央经济委员会委员、著名经济学家董志龙

人民日报中国城市报·中国城市管理研究院副院长、民革十四届中央经济委员会委员、著名经济学家董志龙多年来致力于中国城市发展研究，他分享到，目前国际局势对中国人的国际消费有较大影响，而品质消费和幸福、高标准要求还在继续。中国大约有30%左右的优质农产品依然靠进口，而像平坝酒厂这样的企业是可以补位中国人的品质消费需求的。且中国未来的经济增长比例中，民营经济的活力将占很大份额，而消费品板块又是民营经济相对集中的板块，因此对于中国消费品领域的很多企业将迎来民营经济增长红利期。未来唯一的要求就是必须做好品质，做好服务，然后再考虑营销。平坝酒厂符合以上增长逻辑。

贵州省酒文化研究会会长梁正

贵州省酒文化研究会会长梁正认为名酒的复兴就是文化的回归，而当代酒文化具备多重内涵，是诚信文化、品质文化、酿造文化、产区文化和消费文化等的聚合。文化可兴邦，同样对白酒文化的挖掘可助推优秀品牌穿越周期，走向复兴。

中国资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图

中国资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图再次用数据证明酱酒赛道依然是中国消费品、中国白酒板块最好的赛道，其核心优势就是酱酒品牌在新一轮竞争周期下其消费价值还在提升，消费人群还在增加，而且周期性调整将让优秀品牌在优胜劣汰中胜出，酱酒即将迎来自己的“名酒”时代，平坝酒厂的名酒优势将得以凸显。

和君咨询酒水事业部总经理李振江

和君咨询酒水事业部总经理李振江认为经济的适度宽松和更加积极的货币政策将促进消费增长，而中国白酒通过结构性调整有望迈入万亿级大市场，其中区域性名优品牌将成为新一轮增长贡献者。

在“品质+品类”的增长方式向“品牌+组织”转型的过程中，平坝酒厂具备贵州老八大名酒给予的确定性品牌优势，同时产品聚焦100～300元增量性价格带，品质加持是产品优势的集中体现。而组织优势和人才优势是平坝酒厂重启名酒复兴战略的重要支撑，也是最重要的信号释放。正所谓“事在人为”，平坝酒厂将大有可为。

立足黔中产区，聚焦平柔酱香

独创“黔中九法”彰显品质魅力

平坝酒厂地处贵州黔中腹部，年平均气温14度，相对湿度82%，是酿酒的绝佳环境。平坝县四面名山叠翠，形成了数不清的井泉，素有“百泉之城”的美誉，著名的珍珠泉就是平坝酒厂的取水用泉，同样还有被徐霞客称之为圣泉的“喜客泉”。

贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司副总经理、总工程师、博士生导师徐军

正所谓好水、好粮出好酒，贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司副总经理、总工程师、博士生导师徐军在活动现场分享了平坝酒厂的独家传承的“黔中九法”酿造技艺。即：精选好粮是基础、快翻通铲粮润透、蒸煮糊化火候准、摊凉温适才撒曲、高温堆积酱香浓、阴阳发酵产酒香、缓火蒸馏产质高、好酒提质需久藏、3365法则勾酒妙，以上纲领集中体现了平坝酒厂对酿造用粮、用水、曲药生产的高标准要求以及全过程品质把控。

而高品质平坝好酒的绝妙之处还在于“3365”勾调技艺。平坝酒厂的基酒遵循“3分3存”原则，即蒸馏分段，基酒分类，首轮盘勾分级；且基酒贮存不低于5年，主体酒贮存不低于1年，待装酒贮存不低于3个月。调酒采用“6勾”原则，即单轮次基酒盘勾、单轮次典型酒盘勾、单轮次调味酒盘勾、多轮次基酒盘勾、多轮次典型酒盘勾、多轮次调味酒盘勾，经过以上勾调方式形成了独特的平柔酱香。而成品平坝酒必须经过酒样的定香、定味、定格、定型、定标的“5定”标准后方可包装出厂。

贵州省酿酒工业协会理事长黄平

贵州省酿酒工业协会理事长黄平认为贵州酱酒的再度崛起离不开产区均衡发展、离不开众多品质名酒的复兴加持。平坝酒厂现在的势头具备多重发展潜力，拥有很多酱酒品牌还不具备的品牌优势和团队优势。他相信平坝酒厂将带领黔中产区媲美茅台、习水、金沙等成熟产区，为贵州酱酒的整体升级和市场占有率提升添砖加瓦。

中国知名酱酒品鉴专家、中国酒协白酒标准专家组成员、国家特邀白酒评委、贵州食品工程职业学院吴天祥

中国知名酱酒品鉴专家、中国酒协白酒标准专家组成员、国家特邀白酒评委、贵州食品工程职业学院吴天祥教授从酱酒酿造技术、酱酒陈酿品质的形成以及酱酒风味鉴赏三个角度分析了一瓶好酱酒必备的品质。就制曲、制酒、陈酿、勾调四大环节而言，他认为平坝酒厂具备“酿好酒、陈佳酿、献琼浆”的生产环境和酿造基础。不同于茅台产区传统酱香“回味悠长且具有愉悦焦香感”的感官评价，平坝酒厂创新“平柔酱香”品类具备回味怡长，后味净爽的独特口感，将成为平坝酒厂雄霸市场的差异化特点和品质魅力。

全新团队，谋定而后动，平坝“123·123”发展战略凝聚团队合力

2025平坝酒厂年会是平坝酒厂全新团队首次正式亮相的重要时间节点，它标志着平坝酒厂进入老名酒复兴元年。活动现场，董事长戴颖携广大股东重磅高调出席，新任集团副总、销售公司总经理王林，销售公司副总经理、品牌总监苏宏山，集团总工程师徐军三位高管是酒厂未来“坝”气侧漏的团队支撑和中流砥柱。

贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司副总经理、销售公司总经理王林

活动现场，贵州省平坝酒厂（集团）有限责任公司副总经理、销售公司总经理王林做了主旨演讲，123·123发展战略让与会客户心潮澎湃。

首先，平坝酒厂的未来是“1”个平台，将链接上下游客户打造具备资源共享和财富共赢价值的合作平台，更是所有平坝人实现自我价值、完成职业规划的一生所爱、终身受益的事业平台。在“百年平坝”、“百亿平坝”“2”大发展愿景指引下，平坝酒厂的头十年规划将分为“3”个阶段实施，即1～3年的开品发力阶段和主品培育阶段，4～6年的主品精细化运营阶段和7～10年的战略大单品成型阶段以及品牌全面起势阶段。

其次，平坝酒厂的核心战略将围绕“1”大复兴开启，具体包括复兴老八大、复兴黔中产区、复兴平坝文化认知和市场上量。其实现路径将通过“老名酒+新民酒”“2”大产品定位和主品赛跑、开品赛马、电商赛车“3”大核心赛道打造以及系统地人才规划、团队配置和战略执行得以实现。

产品方面，平坝酒厂四大品系的战略定位不变，通过新品平坝1963【瀑布瓶】和平坝复兴版【经典瓶】的顺利投产开启发展新篇。生产打造方面，平坝酒厂将对老厂区的工业遗产部分进行保护性改造，引入全新文旅概念实现“产、学、游”互动。

品牌宣传方面，平坝酒厂在活动现场同糖酒快讯、酒业财经、世界烈酒融媒体以及永达传媒多家行业媒体、户外媒体以及本土电视台等进行了框架合作协议的签订，未来将充分利用媒体放大企业声量。而对一线员工的现场表彰、对所有合作伙伴的褒奖让与会同仁看到了平坝酒业的企业活力和发展张力。

正如王林总经理所倡导的——伟大的事业始于梦想，基于创新，成于实干。通过此次参会笔者，看到了老名酒平坝酒厂目前的确处于最好的发展状态。平坝酒厂在酱酒爆发期既没有止步不前，也没有盲目扩张，而是稳稳地走着自己的路，从品牌重塑到团队打造，从产品体系到价格体系，从行业预判到战略执行，都充满自信和智慧，行业有理由相信新一轮酱酒产业机遇一定有平坝酒厂的一席之地。