今天分享一道凉拌莴笋的家常做法，口味清香，开胃爽口，有助于消化，还能清肠道，经常吃还能减肥，提高免疫力。
食材：莴笋
调料：菜籽油、蒜、小葱、小米辣、生抽、酱油、盐、白糖，味精、香醋、辣椒红油、香菜
制作步骤：
1.首先莴笋最好挑选绿皮绿心的青莴笋，这种青笋清香脆嫩。把青笋改刀切成长一点的丝，不用太细，均匀就好。做凉拌莴笋记住千万不要去焯水，只需要加勺盐杀水8分钟，然后用清水清洗后攥干水分就可以凉拌了。
2.找个大碗，放蒜米、小葱白，喜欢辣点的可以再来点小米辣碎。
3.个人觉得做凉拌菜用菜籽油更有味道。把油温烧到八成热的时候倒进碗里，把所有小料的香味激发出来。
4.碗中加生抽、酱油、盐、白糖，味精、香醋、一大勺辣椒红油搅匀。做凉拌菜红油辣椒的复合香味很重要，但很多香料味很重的拌菜红油，往往掩盖了食材本味。
5.把料汁倒入莴笋中，撒上香菜和小葱花，再用手拌匀，就可以开吃了。
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