大浪随录：溯源周秦清渭楼 字音意人扯biangbiang
张志勇（20240622）
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6月19日在小张沟，接朋友微信说：21日咸阳有场关于biangbiang面的研讨会，看是否有兴趣。回有。20日回西安，21日清早由西安去咸阳。咸阳清渭楼多听说，第一次去，果真不俗，场广楼秀，文化味甚浓之感。![]()
图1 清渭楼与会议报道
会议在楼西地下会议厅举行，十点开会，会场以书法挂满周圈，大多为“biang(汉字)”字，个别“面”字和画。宾客满堂，秦风锣鼓队舞台伺候。桌椅四周矩围布置，显研讨轻松和谐风。凡被邀者以席牌列位，超文和我座场北预备铁椅。![]()
图2 颂biang（汉字）开场秦鼓轩昂
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图3 会议研讨场景
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图4 会前自由交流
简短开场，专家代表开始自由发言。甘肃礼县、汧水牧场、栎阳王城、秦都咸阳，秦人八都七迁虽未溯全，主要所息之地皆涉。![]()
图5 字
biang（汉字）字中的马，成为秦人起家之据，马旁两长犹如慢延的牧马史，磨砺着秦人的意志，造就了秦人刚毅之脾性。小麦西来五千年，秦人何年始磨面。专家们对biang（汉字）字的拆解、猜译可以说是各尽所能，十分到位的体现为对秦文化的钟爱、执着，很不得把每一个笔划都撕碎，放进嘴里咬嚼三日，屏住口水舍不得咽下而品出啥未曾发现的新味道来。老家把磨面叫搭硙，硙子是一种古老的石制磨面器具，据说秦汉已有，这样说来秦人之祖基本不需要更为原始的石器研磨取粉，通过相对高效搭硙就能获得麦面，应说秦人之祖吃碗面不算难事。文字的出现，是在语言变得烂熟之后的事。依此借想：我们今天目标研究的这个biang字是不是要考虑它的出现年代而方合史据。关中楞娃是自嘲，多少带有自娱感。“江南才子山东将，陕西楞娃站两行。”楞而不憨，为关中人的最为踏实之秉性，不只是打交道的外人踏实，就算自己想起来心也不慌。在楞娃中，一种基本的性格叫biang（汉字），这原本与面无关，只是关中人觉得这面宽的好笑，宽的自己端上碗都有些不意思，特别是那biang（汉字）人端上一老碗biangbiang面,脸面上看不出丝毫急意，慢条斯里地搅动着宽面，舌头一伸将那搭在碗边的面头头顺便就噙进嘴里，然后再边搅边咥，如品山珍之享受。Biang是一种性格，根本和声音没有任何关系不说，相反还需要没有声音的配合，只有在静静地观察之下，才能体觉biang人的外在表象与性格内涵。Biang就是biang，你先不要去搭理面，只有理解了biang的含义，你再去吃biangbiang面，那就不需要任何解释，你吃进肚里的面一定和之前的味道有别，无论辣子醋多少，无论调和咸淡，biang的感觉一定从脑到胃，胃馈至心。秦人在最早石磨黍粉时就食宽面，还是有了小麦后起吃biangbiang很难说清，无论啥时间始咥biangbiang面，相信他们中应该早已有biang人。对于食物的形状确定来说，因蒸煮效果而定，考虑调料的拌和有关，但一定和食者的直观感受牵连，尽管吃在嘴里，咬烂爵碎下肚意思差不多，但形状一定为食前直接感观的原始兴奋源，喜宽厌细、好硬弃软，人的口味异同参差，biangbiang面就应该源于这个因素，对于喜欢这种宽面者而言，吃在嘴中，美于心间，不应该再有啥高深道理所言。文化搭台，经济唱戏。这不一定是口号原话，大致表达这类意思吧，总体来说文化是为经济服务而成为基本宗旨。但文化研究应该尊重基本事实。研究重视biangbiang面文化，笔者以为是非常激进，非常值得提倡与支持的好事，笔者提倡对biangbiang面从字、音、意、人的角度仔细分析而研究探讨，不可混而囫囵。笔者以为：О1 biang（汉字）这个字产生的时代背景距离我们并不遥远，是完全能够了解而说清的事。笔者在《大浪闲谝：biang（汉字）字哪年才造出》中有调查叙述。这个字造出不过最多也就六十年。我们不应该把一个漫长而有着深厚底蕴的秦人生存饮食文化，和一个没有多少年历史的半戏造之字混为一谈。笔者希望这个观点不要影响研究者情绪。 О2
biang这个音应该和摔面于案板无关。biang是关中古音，源于关中民间生活，建议仔细而冷静考证。О3 biang的意思应该是什么？笔者以为：所说的扯面击案“叭、啪”之类拟音、名词“饼”转音均过于简单而表面，根本无法表述biang的本意并也与biang意无涉。Biang有其独立含义而不需要其它附和给于解释。О4 人。秦人之楞娃，非谁人偶然口出，亦非外人所赠，应该有着慢长的历史演绎。再去好好看看兵马俑，再联想以人头论功虎狼之秦人，想想一个为王饲马之族，用统一六国、权衡天下而竖碑，必然和这基因中的biang有关。想到乡下人说的话：biang人难对付，蔫驴（有些难听）踢死人。秦人之biang，隐含智慧；秦人之biang，为己留隙静思而果决。秦之biang人，把远谋深藏于内心而不彰于颜表；秦之biang人，史为天下统一而写就华章。研biang究biang（汉字），非谝闲传而正经之事!衷心祝贺研究继续而壮大！让biang人biang有所值，让biangbiang面味美意深。（注：文中多处因汉字biang无字库支持，以biang（汉字）代）
（大浪甲辰年五月十七 于西安）
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