|今天给大家分享的这道“青菜肉末汤”，清淡鲜香不腻口，越喝越想喝，做这道汤时，大家也可以把小油菜换成自己喜欢的蔬菜，例如青萝卜，白萝卜，冬瓜，白菜叶，菠菜，胡萝卜等都可以。这道汤所用的调料也不复杂，只为了保留它的清淡鲜香。
快来看看怎么做好这道“青菜肉末汤”吧？
具体的操作步骤如下
【食材】一把小油菜，大约100克，猪肉末50克（这个可根据自己喜欢调整量），葱花，姜末各5克，用温水泡好的粉条50克。
【调料】盐5克，味极鲜10克，胡椒粉5克，淀粉20克。
【具体流程】
把小油菜择去黄叶和烂叶，然后用刀齐着去掉根部，这样比较整齐，而且小油菜也都散开成一片片的，可以洗得更干净，以免根部藏泥沙，洗干净的小油菜先焯水，锅里水烧开后，加入少许盐和油，把油菜放入，焯烫至均匀变色，快速捞出投入凉水中，然后捞出，攥干水分，顺头放在案板上，用刀纵向在油菜的根茎上粗的地方先冲几刀，然后顶刀把它切成1厘米左右的颗粒备用。
2. 把猪肉切成细碎的小颗粒备用。葱花，姜末各取5克备用。粉条提前用温水泡软备用。把淀粉放在碗中加水和成水淀粉备用。
3. 起锅烧油，油热，把猪肉末放入，炒至松散，没有水分时，加入葱花，姜末，出香味后放入味极鲜提鲜，翻炒均匀，然后加入适量的清水，按自己家里所需的水量。
4. 等水烧开，开始往里倒水淀粉，边倒边搅拌，观察它的浓稠度，用勺子舀起，流下能成稀的自然流水状，一会开锅后经过煮制，还会再稠点的，这样刚刚好，不要太稠，以免影响口感。开锅后把油菜末和粉条放入，加入盐5克，胡椒粉5克调味，搅拌均匀，即可出锅盛入合适的容器中，好喝的“青菜肉末汤”就做好了，非常的美味，而且简单易做，希望大家能够喜欢。
【小贴士】
小油菜提前焯水，一是去除它的残留和青涩的味道，二是保持它青翠的颜色，三是入锅后缩短煮的时间，调味后即可出锅。
肉末切成小颗粒状，吃起来口感更好，炒制时要先把肉里的水分炒没后再调味加水，这样没有腥味。
勾茨要注意观察浓稠度。
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