解锁传统年味
探寻“腊味”之旅
东区大二班新年班本活动
东腊风腌，蓄以御冬
腊味，不仅是味蕾上的享受，更是我国传统文化的瑰宝。用最传统的方式，将新鲜食材转化为美味佳肴，是生活赋予我们的智慧。在《红红火火过新年》的主题活动中，我们和孩子们一起探索了新年的“年味儿”，其中，灌香肠活动成为了大家共同的期待。
寻“年味儿”，美食大调查
在主题活动中，我们和孩子们讨论了最想吃的“年味儿”。小朋友们纷纷分享着各自家乡的新年美食。
我过年的时候最喜欢吃糖葫芦了，还有好多糖果。
我会吃我喜欢的火锅和虾。
回老家时奶奶会做风吹肉，成都都没有。
我在老家吃过甜香肠，是猪肉做的。
我家阳台上有好多香肠，妈妈说要晒晒太阳、吹吹风才能吃。
通过小朋友们对“年味儿”大调查后，小朋友们分别想要来动手试一试，但是到底是做哪一种年味儿呢？于是我们通过投票的形式选出了他们最想要尝试的美食，最后通过大家的讨论和投票，最终“灌香肠”突出重围。
教师思考
在主题活动进行到最喜欢的新年美食时，小朋友们对各种美食都充满好奇，都想要尝试制作。我们通过调查表和投票的形式，支持了幼儿的兴趣，满足了他们的需求。在投票过程中，幼儿迁移了之前的统计及记录的经验，进行统计和记录，数学经验得到了进一步的发展。
知“年味儿”，灌香肠初探
通过调查及投票“灌香肠”活动脱颖而出，小朋友们都期待“灌香肠”活动的到来，但是问题接踵而至“怎么灌香肠？”“灌香肠需要准备什么？”由此可见小朋友对于香肠的经验是非常少的，不仅是对于幼儿，对于我们老师在灌香肠这个活动，这件事儿也是缺乏经验的，于是我们展开了关于如何制作香肠的调查，通过线下的实践活动让他们去实际的看一看，摸一摸去收集关于灌香肠的这种方法，对灌香肠有基础的了解，同时我们还邀请了家长志愿者参与活动。
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香肠是做辣的？还是做甜的呢？基于这一问题我们班小朋友再次展开了关于香肠口味的投票，小朋友们最终选择了制作甜甜、香香的香肠。
制“年味儿”，灌香肠进行时
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腌肉
有了前期的经验和准备，我们已经迫不及待的想要来制作香肠了，在这一天小朋友期待的灌香肠终于到来了，厨房的叔叔阿姨帮我们准备了好多食材，一大盆肉、肠衣、灌肠器、线、香肠调料来给我们志愿者奶奶们，我们撸撸起袖子就开始干。
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灌香肠
繁琐的准备工作终于告一段落，接下来就是我们的重头戏——灌香肠，可没一会儿，大家就遇到了各种问题。
问题一：怎么肠衣套不上？应该穿多少肠衣在机器上？
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为什么你们的肠衣还有那么长一段在盆里呢？
我穿不上，为什么我的肠衣总穿不上？
呀，这肠衣要跑，我们戴上手套太滑了，老师我们把手套取下来，重新洗干净手来套肠衣吧。
这个办法不错，那有没有办法两人合作试试呢？
我和宋宋可以合作呀，一个小朋友拿着上面的部分，另一个来套啊。
教师思考
问题二：肠衣破了，肉爆出来了怎么办?
艾伊，你看你们肠衣里的肉怎么跑出来啦?
我这也怎么总是破呀？你看肉都爆炸了。
我也发现肠衣这里坏了肉跑出来了。
大家是不是力气用太大了？现在有没有什么办法？这些线有没有用？
我姥姥刚刚说可以用线打个结把它绑起来就好了。
原来肠衣这么脆弱啊，一不小心就会坏，没关系啊，那我们要温柔一点，不要太大力气了。
那我们动手试试看吧。
老师快来看看，我们放的肉是被肠衣堵住了吗？怎么出不来了?
请仔细观察一下放肉的容器大小，有没有可能是放太多肉了。
我感觉确实是肉放太多了，我们装少一点试试。
萱萱姥姥说还需要两个人配合合作推才行哦。
教师思考
在香肠快成功的时候再次遇到新的问题，值得欣慰的是大家并没有自暴自弃，而是求助了老师、大人的帮助，在积极动脑筋思考解决问题，说明孩子们拥有非常好的品质，在遇到问题时保持了稳定的情绪，不慌乱，不放弃，互相帮助。这符合《指南》健康领域对大班幼儿的要求。
问题三：肠衣中间有太多空气进入怎么办？
当活动开展太顺利时老师发现了问题，肠衣空了一段而小朋友们还兴致勃勃的不断往里面装肉，老师及时的提出问题进行引导。
怎么有这么长一段肠衣是空的啊？
呃呃，我觉得可能是没有肉，我在加一点。
可是你刚刚不是加了很多了吗？这一段还是没有啊，你要不要先暂停下来观察一下？
老师我知道了，这里面都是空气。
你按压的时候要慢一点，不要太快了，我们都还没有来的及装肉在机器了呢。
对啊对啊，加肉的时候不要按压，要不然空气就跑进去了，你看硕硕奶奶就是这样的。
教师思考
问题四：怎么打结？松一点好还是紧一点好？
一个小组的香肠差不多都灌好了，接下来进行打结和戳洞工作，按照之前的分工，擅长打结的小朋友开始工作了。但问题又接踵而来：
泉泉你快帮帮我，我怎么总是抓不住绳子打结，我不会。
这个圈圈怎么总是打不了结。
我妈妈说打结就是第一步先把绳子交叉，第二部弯弯腰一拉就可以了。
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我发现加嘉她一边还说的话一边手舞足蹈的做着动作，我走的近一点后恍然大悟，原来是同伴之间正交流经验呢，很形象的方法，小朋友们马上学起来，小陈老师教的很不错。没一会儿我听到苦恼的声音：
这结要怎么样才算打好了呢？要结紧一点还是松一点。
打结是要把肠衣里面的肉变成一段一段的，就像我编手链那样紧紧的结。
问什么要分开，萱萱姥姥为什么呀？
小伙子，线打结要紧一点哦，把肉分成一小段一小段的吃的时候才方便。
教师思考
晾“年味儿”：期待美味
刚刚灌完香肠小馋猫们就迫不及待的问奶奶婆婆们，我们今天就可以吃香肠吗？要等好久才可以吃啊?通过奶奶们给出了专业建议，需要两周后才能吃，所以小馋猫们一起找了一个他们觉得最适合挂香肠的地方把香肠挂了起来，一起期待着香肠品尝的日子。
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意味深“肠”，故事继续...
这场“香肠”之旅活动的开始基于孩子的真兴趣和家长的全力支持，是生活技能的学习，更是文化传承的实践。过年吃香肠腊味是我国的传统习俗，孩子们在本次实践活动中有小小的体验，大大的收获，孩子们充分享受着香肠制作中的合作与挑战，失败与成功的快乐，感受着独特的中国味道。
图文 | 徐珂
编辑 | 李雪丽
审核 | 李岚 姚杨 孙倩
