![]()
温度一降下来，大街上到处都是烤红薯、烤玉米的身影。虽然红薯是一种常见的食物，但是大家有没有尝试过红薯叶呢？
红薯叶虽然看着不起眼，但吃它的好处是真不少。因为红薯叶，它集红薯和蔬菜的营养于一身。中医认为红薯叶味甘而性平，可宽肠通便、补脾益气。《本草纲目》中也提到，红薯叶能益气健脾、通便利尿。从现代营养学的角度来看，它的综合营养在绿叶菜中数一数二，甚至被称为“顶级人参”、“蔬菜皇后。亚洲蔬菜研究中心还将其列为高营养蔬菜品种之一，并获得“长寿蔬菜”的称号，是当之无愧的佳肴良药！海南澄迈是全国闻名的“长寿之乡”，当地的长寿老人，他们爱吃的长寿宝贝之一就是红薯叶。可见它的好处确实不少~红薯中含有较多的叶绿素，能帮助清理血管中的垃圾，维护血管通畅，加上黏蛋白含量也很高，还帮助促进新陈代谢，保护血管的弹性。
红薯叶的维生素C含量也很高，在常见蔬菜中排名第七，可以保护心脑血管、抗衰老。此外，红薯叶中钾离子的含量高达518mg/100g，在扩张血管，降低血压，维持神经、肌肉、心肌细胞功能方面起着重要作用。
红薯叶含有的胡萝卜素是大白菜的11倍，胡萝卜的1.4倍，黄花菜的3.2倍！胡萝卜素进入咱体内后可转化为维生素A，适量食用可保证体内维生素a的水平。促进眼睛内视紫红质合成，增加眼睛光敏性，强化视力。其次，红薯叶中的维生素c含量丰富，可提亮肤色和美白嫩肤。其中的叶绿素成分还可促进体内毒素排出，有助于美容养颜。红薯叶中含有大量膳食纤维，食用后可加快肠道蠕动速度，促进食物消化的同时也能促进大便排出，有效预防和治疗便秘。红薯叶的钙含量也比号称“补钙液体”的牛奶还高，每100克钙含量180毫克，是牛奶的2倍！适当吃一些，可以预防骨质疏松。红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。
![]()
1、将买回来的红薯叶清理干净以后，再冲洗干净，备用2、锅中烧油，油热以后，先炒蒜末，超出蒜香以后倒入红薯叶，翻炒，可以加入锅中一点热水，待红薯叶炒至变色以后，加入适量的盐，翻炒入味以后，关火就能出锅。材料：红薯叶350克，猪肝200克，食盐、料酒适量做法：将猪肝洗净，切薄片，加盐和料酒腌制15分钟去腥；将腌好的猪肝放入热油锅中，小火煸熟后捞出；锅中加水，旺火煮沸后，倒入熟猪肝及洗净的红薯叶，煮至叶茎熟透，加盐调味即可。![]()
1. 将红薯叶兑入清水，加入小苏打浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，风干红薯叶。2. 在红薯叶上加入食用油，并适量添加面粉，搅拌均匀，放入蒸锅蒸5分钟。3. 准备蒜泥料汁，将蒜泥、辣椒和调味料搅拌均匀，将蒸好的红薯叶放入大盆中，倒入蒜泥料汁，搅拌均匀后装盘即可。首先选择手掌大小的红薯从中间切开，插入牙签。再将红薯根须那头放在盛有水的容器中，水漫红薯不过腰身。然后放置在阳台上，隔三差五给红薯换水，大概等待3-4周左右就能收获新鲜红薯叶啦~患有肾结石或高尿酸的人：红薯叶中含有较高的草酸，长期摄入过多的草酸会增加肾脏的负担，加重肾结石患者的病情，同时可能导致高尿酸血症。胃酸过多或有胃溃疡的人：红薯叶中的草酸和纤维可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，加重胃溃疡等胃部问题。甲状腺有问题的人：红薯叶中含有一种叫做硫氰酸酯的物质，它可能会干扰甲状腺功能，所以患有甲状腺问题的人最好少吃或避免食用红薯叶。长按识别二维码
添加一鸣助手为好友
咨询健康方面等疑问
为您答疑解惑！
