花生被誉为“植物肉”、“素中之荤”，
其因美味而且不可忽视的药用保健价值，
一直在食物界中占据着重要的位置。
然而却有研究指出
营养价值如此之高的花生
会增加癌症扩散的风险？
🥜这种说法是真的吗？
🥜花生在什么情况下容易致癌？
🥜又应该怎么吃呢？
花生吃太多会促进癌症转移?
2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。
研究人员发现，花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁（内皮）细胞产生相互作用，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。
不过值得欣慰的是，研究发现只有大剂量地摄入花生（大概是250g，也就是半斤花生）后的一小时左右才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生（25g~35g，约30~40颗），则对肿瘤的转移无影响。
吃花生有哪些好处?
1、健脑
花生被称为健脑食品，是因为花生富含维生素B3和烟酸，两种成分可以改善大脑功能，增强记忆力，而花生所含黄酮类化合物如白藜芦醇有助于改善大脑血液供给，提高30%的血流量。
2、抗抑郁
花生中富含色氨酸，是5-羟色胺合成的必需成分，而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分。如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状，而食用花生即可改善。
3、安胎
花生中富叶酸，在备孕期间吃花生可以补充叶酸，防止胎儿畸形；而且孕妇食用花生可以降低小儿患过敏性疾病的风险如小儿哮喘。
4、抗癌
花生中富含名为 β-谷甾醇的植物甾醇，这种成分可以抑制肿瘤细胞增殖。在美国进行的一项研究表明，男性和女性每周至少吃2次花生可以分别降低27%和58%的患结肠癌的风险。
需要注意的是，花生养胃只针对胃酸较多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。
发霉的花生有致癌风险吗？
怎么吃花生更健康?
钙是人体骨骼发育不可缺少的元素，花生富含钙元素，多吃水煮花生能促进人体骨骼的发育。花生含有丰富的氨基酸，能促进细胞发育，提高智力，增强大脑的记忆力。
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