饮食，除了追求美味，更重要的是健康，尤其是中老年人的饮食，健康极为重要。
中医认为，食补，是不可替代的安全的滋补方式。虾作为最普通的食物，可以说是老、孕、少皆宜的。
虾的五大营养价值
心脑血管的保护伞
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
虾还含有大量的牛磺酸成分，在吃了之后可以辅助降低人体内的胆固醇和血压，起到保健效果的作用，预防心脑血管疾病。
此外吃虾能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰，可针对肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
01 提高免疫力
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养，增强免疫力的作用。
02 帮助健脑
虾中含有大量的虾青素，虾青素具有强大的抗氧化作用，能穿过血脑屏障进入大脑，直接作用于神经细胞。在患有神经疾病的动物模型中，虾青素也具有神经保护作用。
03 强健骨骼
虾能够为我们机体提供钙、碘这样的矿物质，尤其是虾皮当中含有的钙更加丰富，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的功效相对比较明显。老年人适量吃虾可以预防骨质疏松。
04 补肾强身
从中医食疗的角度上来讲，其味甘、咸，性温，有益肾补精的功效，因为虾味甘性温，对于四肢冰凉、运化相对比较弱的人，适当食用虾肉能够通过壮阳补肾的作用能够缓解相应的症状。
05 延缓衰老
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。
记住这三点，健康吃虾
1、虾头
能吃吗
虾头虽然味道鲜美，但虾的主要内脏器官比如心脏、肝脏、胃等都位于虾的头部，总体来说比较容易富集重金属类物质。
2、虾不能和什么
一起吃
3、吃虾
对伤口愈合不好
有传言说：虾是发物吃后对伤口愈合不好?
实际上只要对虾不过敏，就不必担心。而且虾是高蛋白低脂肪的食物，有助伤口愈合 。
虾肉和哪些蔬菜搭配好吃
1、虾仁+豆腐
虾与豆腐同食，容易消化。对高血压，高血脂，动脉粥样硬化的肥胖病人有治疗的作用。
原料：草虾、南豆腐、米椒、葱、姜、蒜、盐、黑胡椒、料酒、生粉、耗油、酱油
做法：
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡，虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎,料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
2、南豆腐一块，切成小块,加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿，捞出控干水份。姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用。
3、把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1。
4、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)。
5、锅中留底油煸香葱姜蒜，倒入碗中的调料，再加50m清水烧沸。
6、倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
2、虾仁+豆苗
1、划开虾仁的背部，取出沙筋，洗净后以腌料抓匀，腌20分钟；大豆苗挑去粗纤维的硬梗备用
2、起油锅，炒香蒜、姜末，加入虾仁炒7分熟后取出盛盘
3、原油锅快炒豆苗，起锅前加入虾仁和调味料速速拌炒均匀即可。
3、虾仁+黄瓜
虾与黄瓜同食，有治疗消渴，烦热，咽喉肿痛，目赤，水肿，腰膝酸疼等病症的作用。
原料：鲜虾
做法：
1、鲜虾洗净去头去虾壳，控水；用刀在虾背上切一刀去虾线，腌制的时候也容易入味；加半勺盐，胡椒粉和水淀粉腌制几分钟；
2、葱姜蒜切末；胡萝卜和黄瓜切片，锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炒香；倒入虾仁翻炒，中途加盐和料酒翻炒至变色；
3、倒入黄瓜胡萝卜翻炒，加适量水，黄瓜胡萝卜变色后加入适量水淀粉收汁，撒适量香油；
虾怎么选购
首先要看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
其次还要察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。此外，新鲜虾气味正堂，无异味。
冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
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