剑飞私家厨房
【 梅菜扣肉 】
梅菜扣肉是一道非常经典的菜，特别是梅菜吸收了肉汁的味道后，更加入味，还可以解腻。春节的家宴上怎能少了这道美味的拧菜。它不需要过多的煎炒烹炸，做起来比较简单，跟家人聊着天，就做好了。
1
从网上买了梅菜，12.9元一斤，
梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分
最好是左图，方形的肉。
把五花肉放进锅里，加入适量的清水。
再加入料酒和生姜煮沸，
用筷子插入几乎无血水渗出为止
2
油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒
把煮好的五花肉放到稍冷却后加入料汁上色。
放在阴凉处稍吹干后起油锅，把带皮的一面入油锅。
煎至表面起泡为止。
然后切片，均匀抹上料汁，码放在大碗里。
料汁：腐乳汁1大勺 生抽2大勺 老抽2大勺 料酒1大勺 白糖1勺
将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，余下的料汁备用
中间加入炒好的梅干菜。上笼屉蒸20分钟。
在锅里勾芡，加入适量的生抽和料酒，
把蒸好的肉倒扣了盆子里，滴上勾好的芡即可
