排骨剁成块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。
锅里加入凉水，放入排骨块，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
姜切片，葱切段，一个八角，起锅加油烧热，放入焯过水的排骨，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，放入葱段、姜片、八角，桂皮、香叶、小茴香、丁香，继续小火炒出香味。
淋入料酒翻炒去腥，加入适量生抽、老抽翻炒一会儿，给排骨上色，倒入适量开水没过排骨，一定要加热水，不能加冷水，不然排骨会变柴。
把排骨连肉带汤倒入高压锅里，盖上盖子后大火煮开，转小火炖20分钟，排骨基本上就烂了。
把炖烂的排骨倒回炒锅里，继续开火炖。一包东北酸菜，放入盆子里用清洗一下，不要洗太多遍，不然会把酸菜特有的酸味给洗没了，吃起来就不香了。洗干净的酸菜挤干水分，切两段葱、姜。
锅加油烧热，放入葱姜爆香，倒入酸菜大火翻炒出酸香味，倒入炖好的排骨和肉汤，翻炒均匀后加入适量食盐，放入洗干净的粉条，无需泡发，粉条直接放在肉汤上即可。
开小火炖10分钟左右，等到粉条炖得变软后就可以了，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。真的是太好吃了。
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