剑飞的私家发面技巧
我常用的酵母，后面有链接。
🕰️剑飞视频号回放，有油酥花卷的制作全部过程。
★春季、秋季、夏季，面粉和酵母粉是100:1，重量单位是克，冬季酵母粉多放一些，改成100:1.5，酵母成活性高。
★盆中加500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，白糖能增加酵母的活性，大大的缩短发酵时间。用5克小包装的安琪酵母，不用称量，方便精准！特别好发面！
★建议面粉与水的比例，记住2:1就行，水是面团的一半，重量单位是克，牢记这一要点，再也不会发出死面团，用筷子操作，边倒边搅拌，一直出现面絮的样子，之后揉成面团，醒发就行了！
【剑飞的私家厨房】牛肉面汤料详细做法 牛肉软烂版 | FM剑飞
