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米其林指南首次进驻德克萨斯州，将涵盖奥斯汀、圣安东尼奥、休斯敦、达拉斯和沃斯堡五个城市。德克萨斯餐饮协会和米其林指南的官员表示，这一举措将提升该州的美食声誉，吸引更多游客。最终获得一星、二星或三星评级的德克萨斯餐厅名单将在今年晚些时候公布。
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德州五城喜迎米其林米其林的德克萨斯餐饮指南将涵盖该州的五个城市：奥斯汀（Austin）、圣安东尼奥（San Antonio）、休斯敦（Houston）、达拉斯（Dallas）和沃斯堡（Fort Worth）。最终获得一星、二星或三星评级的德克萨斯餐厅名单将在今年晚些时候公布。![]()
Eater网站新闻截图
“德克萨斯餐饮协会很高兴欢迎米其林指南来到德克萨斯 —— 一个已经因美味多样的美食和热情好客而享誉全球的美食目的地，”德克萨斯餐饮协会首席执行官艾米丽·威廉姆斯（Emily Williams）在一份声明中表示。“我们期待与米其林指南合作，吸引新的游客和声誉，为德克萨斯全州的整个行业和经济带来新客户和回头客。”
在新闻发布会上，米其林指南国际总监格温达尔·普伦内克（Gwendal Poullennec）解释了德克萨斯的吸引力：“德克萨斯的烹饪场景令人兴奋，拥有多元文化的影响、本地食材以及充满雄心的才华。美食爱好者和旅行爱好者都会在这里找到乐趣，从农场到餐桌的菜肴、融合美食、高档餐饮到著名的德克萨斯烧烤，德克萨斯是米其林指南的完美契合之地，这基于我们匿名评审员的体验。”米其林还将扩大其酒店指南至德克萨斯州，推荐其评定为值得注意的地方。![]()
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旅游局支付米其林费用《Eater Austin》早些时候报道，德克萨斯州的厨师们，包括来自奥斯汀的夫妻洛琳·彼得斯（Lorin Peters，烘焙店Cookie Rich和餐车Goldy’s的主理人）和马修·彼得斯（Mathew Peters，高端鸡尾酒酒廊Prélude和即将开业的品鉴餐厅Maven的主理人），一直在为米其林指南进驻德克萨斯奔走呼吁。![]()
AI生成图德克萨斯餐饮协会当时表示，他们“始终倡导能提升德克萨斯州各城市美食水平和形象的第三方认可。”通常，米其林的覆盖范围包括欧洲、亚洲、南美和北美的国家和城市。近年来，该指南一直在扩大其在美国的足迹。米其林于 2005 年为纽约出版了第一本北美指南。此后，华盛顿特区、芝加哥、加利福尼亚、佛罗里达州迈阿密/奥兰多/坦帕、科罗拉多州、亚特兰大、多伦多、温哥华和墨西哥也陆续出版了指南。 在过去三年里，佛罗里达州（自2022年起）、亚特兰大（2023年）和科罗拉多州（2023年）首次发布了米其林指南。而在美国以外，该指南于2024年5月发布了其首个墨西哥版。通常，一个新的米其林地区的加入是因为当地旅游局支付米其林的费用，以推广指南或支付评审员的费用。波士顿因此没有米其林指南。德克萨斯米其林指南的格式类似于佛罗里达州和科罗拉多州的设置：专注于特定城市而不是整个州。其他美国指南仅限于城市，例如纽约市、芝加哥和华盛顿特区。加利福尼亚州的指南则覆盖整个州。![]()
匿名检查员已在美食现场现在，米其林指南的匿名检查员已经在德州五城的美食现场，秘密预订餐位并支付所有餐费，以确保他们与其他顾客受到同等待遇。通过米其林的评级系统，匿名评审员会多次访问一家餐厅，然后决定是否授予其星级。需要注意的是，米其林星是授予餐厅而不是厨师的。根据官方网站，这些评审基于五个因素：3. 所谓的“厨师在菜肴中的个性”，这可能意味着菜肴的创新和表现力米其林指南始于1900年，最初是法国的一般指南，旨在鼓励司机（理想情况下使用该公司的轮胎）开车出行。它扩展到整个欧洲，但在第一次世界大战期间暂停，后来回归，并最终在1926年转向专注于高档餐厅评级。完整的一星至三星评级系统于1931年确定。三星——最高评级——表示餐厅提供“非凡美食”，值得“专程一试”除了主要的星级系统，米其林还提供其他类型的评级。有米其林绿色星，突出高度可持续和/或环保的餐厅。还有必比登美食推荐（Bib Gourmands），授予那些被认为“物有所值”的餐厅，即非高档餐饮场所。米其林认为德克萨斯是一个值得推荐的国际美食目的地，对于该州来说意义重大。通常和理想情况下，这本指南会促进国际旅游，食客们会寻找星级餐厅。但这也可能带来负面影响。在温哥华，预订星级餐厅变得几乎不可能，价格也飙升。同样，有时获得星级餐厅的厨师会选择拒绝这些星级。尽管如此，米其林的入驻，让德克萨斯州及其首府奥斯汀得以与全美乃至世界其他主要州和城市一同跻身高水平餐饮的行列。Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiExecutive Publisher：Jiangming TouEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Ivan Liu/Arock Liu/Lily QinOperations Director：Ivan LiuAdvertising Manager：Fiona Cheung Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States
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