豆腐香菇饼不仅味道香，也可以当作闲时的抗饿零食，大家喜欢的话可以多做上一些存放在冰箱里，想吃的时候再“加工”一下，无论炖菜还是煮汤，放上几个，不散不变形，这样又可以用来搭配其他食材做出不同的美味菜肴，并且同样香浓可口， 随吃随取，真的是懒人的最爱，方便又省事，做法分享给大家。
香菇豆腐饼制作方法：
【食材】：香菇120克，豆腐300克，鸡蛋2个，香葱15克。
【用料】：鸡精1克，白糖1克，盐适量，干淀粉适量，黑胡椒末少许，油适量。
第一步，豆腐清水冲洗一下沥干水分，放入盘子里用刀划成大块，取蒸锅烧水煮沸，放入豆腐块用大火蒸上15分钟，把豆腐蒸透，蒸出豆腐的水分，关火取出放凉。
第二步，豆腐滤干水分压成泥。香菇择去老梗洗净，挤干水分切末，香葱切末。把香菇末和香葱末一起加入豆腐泥中，打入鸡蛋，加鸡精，白糖和适量盐搅拌成馅。
第三步，烧开的蒸锅里铺上一张蒸布，拌好的馅做成2厘米大小的半圆饼状，再均匀沾上一层干淀粉，放入蒸锅里大火蒸10分钟，蒸熟后取出稍微放凉。
第四步，另起平底锅倒入适量油，小火烧热，放入蒸好的饼坯，煎至两面焦黄后关火，夹出沥干油，装入盘子里撒上黑胡椒末就可以吃了。
小贴士：
1，选用老豆腐或嫩豆腐都行，最好先上锅蒸一下，去除一些豆腐的水分，做饼坯的时候避免水多不好凝固，蒸之前先把豆腐划成块，方便蒸透出水。
2，饼坯蒸熟后就可以吃了，不过想要口感更好一些，最好再用油煎一下，这样豆腐饼外焦内嫩，还能用来做炖菜或煮汤也很美味。
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