洪洞笔记——煮谷类

文化   2024-11-07 00:01   山东  

点击蓝字

关注我们


读陈忠实的《搅团》总让人垂涎欲滴,不是因为那加了臊子的陕西搅团多馋人,而是让我想起了小时候我妈做的搅团,我们洪洞人叫它“煮谷类”。
我妈祖籍河南,我总结:河南人干活儿拼命。庄稼地里的活儿,我妈荣获过“劳动模范”奖状;做家常便饭对我妈来说,那是“张飞吃豆芽——小菜一碟”。炉灶里的柴火烧得正旺,锅开了先下入淘好的小米,或者还可以加点黄豆。反正都是自己地里种的。等小米开了花,米汤也熬香了,我妈右手握一把筷子,左手端着盛有棒子面的碗,一点点地往锅里撒,边撒边搅。看着稠度合适了,停止撒面,只一个劲儿搅。我站在灶台旁,看着锅里金黄的面食咕嘟咕嘟冒着泡儿,米面的香伴随着白色的水气升腾……这时侯炉灶里的柴火着得也差不多了,不需要再加柴,我妈就着那满灶通红的火底一直不停地搅,直到锅底有了焦黄色的锅巴,煮谷类也就熟了。米香、面香伴着慢慢变黄的锅巴的焦香,诱惑着我的味蕾,使我恨不能伸手抓一团先开吃。
桌上早已摆好了一大碗刚炒好的酸菜,一小碗咸菜拌葱丝,并且滴有香油,混合着老陈醋的酸香,对我的味蕾又是另一种诱惑。酸菜是自家窝的,咸菜是自家腌的,都是我妈的拿手菜。一碗热腾腾的煮谷类,拌着飘香的酸菜,就着爽口的咸菜,说它香,不恰当,只能用“好吃”来形容。我们姊妹三个正值“少年不知愁滋味,吃嘛嘛香”的年龄,带着吃撑的胃望望锅底朝天了才肯罢休。我妈用锅铲铲下锅巴,一人一片,先闻闻香,再慢慢嚼,你会感到从来没有的幸福快乐……
煮谷类不是粥,也不是面疙瘩,跟糨糊没两样,吃起来无需过多地咀嚼,可以说打个滚儿就滑溜地下咽了,但它要一小口一小口地吃。看似表面冷却了,它芯里烫,若是着急来上一大口,就真成了“驴打滚儿”。在那个缺吃少喝的年代,它确实算得上一道别出心裁的美食。
生活中总有不顺心的事,如同这热气腾腾的煮谷类,需要我们慢慢来品,心怀暖阳,静待花开。


作者简介:王新爱, 山西洪洞大槐树人。



东营微文化:

东营市作协重点扶持文学公众号

东营市首届“十佳正能量自媒体”

平台宗旨:体现人性本真,记录人间百味,传播正能量。

投稿要求:

写好自己的故事,写好身边人的故事,写好家乡的故事。体裁要求为散文,小说,随笔。散文2000字左右,小说5000字左右。拒绝无病呻吟,空洞无物单纯抒情、议论的作品。稿件需原创首发公众号,严禁抄袭拼凑,文责自负。未经允许请勿转载。

投稿邮箱:407258991@qq.com

交流学习:加微信18562013539,进东微群,交流阅读心得及写作方法。


东微编辑部:

顾   问:陈谨之  鲁北   清泉

主   编:郝立霞

副主编:何跃文  郝立新

编   辑:晓   娣   娟  娟   茶醉   文姐




感谢您点“在看”分享此文~


东营微文化
传承中国传统文化,推送原创文学作品,传播正能量,促进以文会友。 用文化修炼心灵,以智慧对话世界,在这里重新发现文化的魅力。