【板栗焖鸡肉】
主料：新鲜鸡翅根8个；板栗200克。
配料：花生油40克；盐3克；生抽15克；料酒15克；蚝油5克；红烧酱油5克；冰糖5克；生姜两块；香葱两根。
第一步：先把食材准备好，鸡翅根也可以用整鸡或者琵琶腿代替；
第二步：把鸡肉洗净，冷水下锅，加入姜片和葱结，焯水10分钟，捞起，再次冲洗一遍，沥干水分。葱和姜可以去腥，肉类焯水要冷水下锅，更好去掉里面的杂质；
第三步：把板栗剥好，洗净备用。在板栗凸起的那一面，划一个一字，再放入开水锅里，煮两分钟焖三分钟，再轻轻剥开，取出板栗里面的果肉即可。这样剥板栗不费劲，剥出来的果肉也更完整。剥好的板栗放在水里泡着，避免氧化变色，下锅前，沥干水分就可以了；
第四步：起油锅，放入板栗中火煎一会，盛出。板栗先煎一下更香，待会焖煮的时候也不容易烂；
第五步：锅里留油，放入姜片和鸡肉煎出香味；
第六步：加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油、冰糖炒匀。
第七步：倒入适量清水，焖10分钟；
第八步：放入板栗继续焖10分钟左右，加入盐炒匀，大火收干汤汁，即可出锅。
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