有些人在拿到体检报告的时候，发现血脂那一栏里提示低密度胆固醇偏高。
这时候，不少人就会以为是自己平日吃肉吃多了。
其实，这种想法是比较片面的。
因为素食有好有坏，肉类，也同样是如此。
比如猪牛羊，其中既有好的胆固醇，也有坏的胆固醇。
如果能够控制好量的话，一般是不会对血脂造成很大影响的。
此外，影响血脂的不仅仅是饮食，体力活动、遗传因素、烟酒等也会影响血脂。
总之，胆固醇受饮食的影响相对较小，还是与多种因素有关。
一旦发现低密度胆固醇偏高，如果只是轻度升高，通常可以通过调整生活方式进行改善，但如果长期偏高，则需要在医生指导下服用药物。
特别是极高危人群（如心血管疾病的患者、严重慢性肾脏的患者）更要严格控制饮食中“坏胆固醇”的摄入水平。
建议低密度脂蛋白偏高的人，尽量少吃这3类食物：
第一类：含胆固醇丰富的食物
胆固醇含量丰富的食物包括鸡蛋黄、蟹黄和各种动物内脏。
当然也并不是说不能说，只是需要控制这些食物的摄入量。
《中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)》建议，成人每天胆固醇的摄入量在300毫克以下。
而一个蛋黄含有的胆固醇约200～300mg，也就是说，每天吃一个蛋黄，基本就可以满足当天胆固醇的摄入量
不过，人体中70%的胆固醇是由肝脏合成，经膳食摄入的只占到了30%。
所以，如果是身体健康的成人，一天吃1-2个鸡蛋是没有问题的，还可以搭配吃一些鱼、虾或者鸡肉、鸭肉等，以便获取身体所需的胆固醇。
脂肪包括植物脂肪与动物脂肪，而我们人体主要是通过吃动物油、植物油来获得脂肪。
动物油主要含饱和脂肪酸，摄入过多可升高胆固醇，所以需要尽量少吃，而植物油也含有较高的热量，同样需要控制摄入量。
根据《中国居民膳食指南(2022)》的推荐,每日食用油的摄入量应控制在25～30克。
另外，还有不少食物也含有脂肪，比如奶油、奶茶、蛋糕等等，同样也要注意，尤其是高血脂、心脑血管疾病人群，更要少吃。
有些素食，本身的脂肪含量并不高，但经过油炸之后，就会吸入大量油脂。
比如油条、油炸豆腐、炸薯条、炸香蕉等。
还有一些菜肴，也非常吸油，比如茄子、鸡蛋，都是吸油能手。
数据显示，炸茄盒的吸油率是17%，而炸散鸡蛋的吸油率高达43%。
炒一个50克左右的鸡蛋，需要用掉接近15克的油
根据指南建议，高血脂人群，畜禽肉类的摄入应不超过75克，烹调油应不超过30克。
也就是说，吃两个炒鸡蛋，就满足一天的油脂摄入量了，如果再吃点别的菜，用油特别容易超标。
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