品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
贾晓超
西安喜来登酒店中餐厅 厨师长
『 油泼鱼 』
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-食材-
石斑鱼 青笋 金针菇
干辣椒 辣椒面 菠菜面
鸡蛋 醋汁 葱姜
-步骤-
第一步：石斑鱼去骨切片，加入胡椒粉、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌制。
第二步：锅中热油，爆香葱姜后加入干辣椒和辣椒面，倒入香醋和清水，加盐和味精调味后烧开。
第三步：配菜和鱼肉分别入汤汆熟后捞出摆盘，撒上辣椒面和蒜蓉。红油入锅加入干辣椒烧热后泼在鱼肉上，浇上醋汁，撒上葱花。
