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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
赵亮亮
陈聚德炒牛肉 行政总厨
『 小炒黄牛肉 』
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-食材-
牛肉 麦芹 鸡蛋 姜蒜 泡椒
小米椒 小葱段 酱油
蚝油 盐 鸡精 胡椒粉 淀粉
-步骤-
第一步：牛肉切片，清洗血水，控干水分，放盐、鸡精、胡椒粉 拌匀，然后加少量水搅拌让肉吸收，放蛋清、老抽、淀粉拌匀腌制半小时。
第二步：热锅凉油，放姜蒜、泡椒、小米椒、小葱段炒香，下肉片 ，炒上色下入麦芹、鸡精、酱油、蚝油，开大火翻炒，香菜垫盘底盛上菜就好了。
