品质生活 尽在好管家
首播：陕西三套 每天21:00
重播：陕西三套 每天 6:30 18:00
陕西二套 每天 6:00
研究表明，我国居民的食盐摄入量大约是健康推荐量的两倍。高盐饮食不仅对心血管健康不利，还会加速钙的流失，从而增加骨质疏松的风险。当身体摄入过多的钠（食盐的主要成分），肾脏在排出多余钠的同时也会带走更多的钙，导致钙质从尿液中丢失。长期下来，这种钙的流失会削弱骨骼强度，使得骨质疏松更容易发生。
盐不仅是为食物增添咸味的关键调料，还在调和整体风味方面扮演着重要角色。它可以中和苦味、缓和酸味，并且增强甜味，同时通过提升食品的香气来丰富饮食体验。因此，许多人在烹饪时习惯多加几勺盐以改善菜肴的味道。
然而，过量摄入盐分会对骨骼健康产生负面影响。人体需要通过尿液排出多余的钠（食盐的主要成分），而在这一过程中，部分钙也会随之流失。具体来说，肾脏每排出2300毫克的钠（大约相当于6克盐），就会伴随损失40至60毫克的钙。这意味着，当摄入过多的盐时，体内更多的钙会被排出体外。如果身体为了排出过多的钠而缺乏足够的可利用钙，它就会从骨骼中提取钙质，这会导致长期的钙流失，增加骨质疏松的风险。多项研究表明，高钠饮食与髋部或椎体骨密度下降密切相关。
在中国，居民日常饮食中的钙摄入量普遍不足，平均每人每天仅约330毫克，超过90%的人未能达到推荐的钙摄入水平。在这种情况下，如果再摄入过多的盐，无疑会加重钙流失的问题，对骨骼健康构成更大威胁。鉴于此，针对骨质疏松症患者的健康建议强调低盐饮食的重要性，成人每日食盐摄入量不应超过6克，老年人则应控制在5克以内。
都说中国是美食大国，有很多各种各样美味的“下饭菜”，这些美食里都少不了盐的功劳。
在过去40年里，中国各年龄段人群的食盐摄入量一直维持在一个较高的水平，几乎是世界卫生组织建议量（5克）的两倍。根据2012年中国居民营养与健康状况监测的结果，当时全国每人每天平均摄入的食盐量高达10.5克。到了2016年，这一数字有所下降但仍处于较高水平，为9.2克；其中，河南省居民的食盐摄入量最高，北京、辽宁和陕西并列其次。
2019年，《柳叶刀》发布的一项关于全球195个国家和地区饮食结构对死亡率和疾病负担影响的研究指出，中国的饮食相关死亡率在全球排名中位于第二档，而过量的盐摄入是其中一个关键因素。为了应对这一问题，随着“国民营养计划”和“健康中国行动”的推进，中国启动了“三减”行动——减少盐、油和糖的摄入，其中减盐是一项重要目标。
到2020年，这些努力开始显现成效，《中国居民营养与慢病状况报告（2020年）》显示，居民人均每日食盐摄入量降至9.3克。尽管如此，距离健康中国行动以及《中国居民膳食指南（2022）》推荐的每人每天不超过5克食盐的目标，还有相当大的差距。这意味着，尽管已经取得了一些进展，但中国人均食盐摄入量仍然偏高，约为健康推荐量的两倍，减少食盐摄入依然是一个长期的任务。
总的来说，虽然在降低食盐摄入方面取得了一定的进步，但我们离实现健康的食盐摄入标准还有一段很长的路要走。
使用限盐工具：在家庭烹饪中引入限盐罐和限盐勺，这些工具有助于精确控制每次使用的盐量。限盐勺通常有2克、3克等不同规格，能够帮助您更直观地监控和管理食盐的用量。
优化烹饪方法：尝试调整烹饪技巧以减少对盐和其他含钠调味料（如酱油、鱼露）的依赖。例如，在菜肴即将完成时才加入少量的盐进行调味，这样可以在保持风味的同时降低整体的盐分。
利用天然食材提升风味：充分利用食物本身的自然味道来丰富菜肴的口感。比如，可以用醋、柠檬汁或新鲜辣椒代替部分盐来增添风味，既能满足味觉需求，又减少了额外的钠摄入。
警惕隐形盐：减少咸味零食和快餐的消费，因为这类食品往往含有较高的钠含量，如薯片、汉堡包和披萨等。同时，注意像豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱、大酱、腐乳和咸鸭蛋这样的加工食品中也藏有大量的“隐形盐”，尽量少吃或避免食用。
仔细阅读营养标签：购买包装食品时，务必查看其营养成分表，特别是钠含量。优先选择那些标明钠含量较低的产品，有助于更好地控制日常饮食中的钠摄入。
考虑低钠盐选项：当选购食盐时，可以选择低钠盐产品。普通食盐主要由氯化钠组成，而低钠盐则包含约70%的氯化钠和30%的氯化钾。这意味着如果您选择相同重量的低钠盐，实际上减少了大约30%的钠离子摄入。至于市场上的竹盐、雪花盐等特殊种类，尽管它们可能宣称具有某些优点，但本质上仍然是盐，过量食用并无益处。
识别隐藏的钠源：有些食品虽然吃起来不觉得咸，但实际上含有不少“隐藏钠”，如话梅、番茄酱、面包和夹心饼干等。即使是看似无害的食物，也可能含有较多的钠，因此也要谨慎对待，适量食用。
这儿是美食的聚集地
学习美食
分享美食
扫描下方二维码
和我们一起享受生活
长
按
关
注
陕西广播电视台好管家
微信号 :sxtvshgj
享受美食每刻
