品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
李征
高级烹调技师
二级公共营养师
中医药膳师
曾任西饮集团春发生行政总厨
现任宜澜月子会所行政总厨
『 合川肉片 』
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-食材-
猪后腿肉、云南甜笋、泡椒、
木耳、葱姜蒜、糖、盐、鸡精、
料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉、
醋、老抽、鸡精、味精、香油
-步骤-
第一步：笋切片，再下水中，加糖、木耳，焯制捞出。
第二步：猪后腿肉切片，加糖、盐、鸡精、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉、油，抓匀腌制，再下油锅，炸制焦黄。
第三步：调料汁在半碗水中加葱姜蒜、白糖、醋、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、淀粉和匀。
第四步：锅中倒油，下泡椒、葱姜蒜、笋、木耳、肉片翻炒，分次加料汁、香油炒制出锅。
