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维生素是苹果的6倍，建议中老年多吃这3样菜，手脚有劲精神好

美食 2024-11-13 09:10 福建

一、菠菜——菠菜鸡蛋卷

菠菜维生素C高，还能养肝明目、增强抗病能力。

1、把菠菜洗净后控干水分。接着半个胡萝卜去皮切丝。切成点葱花，豆皮。鸡蛋搅拌成蛋液备用。锅中倒入适量的清水，水开之后，把豆皮焯一下水，胡萝卜丝煮至断生，控水捞出装入碗中。

2、菠菜焯水20秒，煮至颜色变绿就可以了，放入凉水中过一下凉，然后攥干菠菜里面的水分，切成小段放入碗中，再把鸡蛋液淋入菠菜中，充分搅拌均匀。调味加入盐，鸡精，胡椒粉，面粉，搅成好。豆皮从中间对半切开，分成两半，再把菠菜铺平卷起来。

3、卷好后放入蒸锅中，水开计时蒸八分钟，调个料汁，碗中放入生抽，香醋，芝麻香油，辣椒油，放点蒜末、香菜、小葱。豆皮蒸好了切成薄片摆入盘中。菠菜鸡蛋卷就完成了。

二、茼蒿——清炒茼蒿

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素，可以养心安神、润肺补肝作用。

1、茼蒿切成长段。再准备葱花，蒜末，干辣椒段。起锅烧水，加入一点食盐，食用油，焯烫20秒左右就可以了。控水捞出来，放入冷水中过凉。

2、锅烧热，油热后倒入葱姜蒜末，辣椒段也加进来，开小火翻炒均匀，炒出香味。倒入茼蒿，调味加入生抽，蚝油，食盐，鸡精，开大火继续翻炒均匀，清炒茼蒿就做好了。

三、紫甘蓝——凉拌紫甘蓝

紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E、及丰富的花青素甙和纤维素等，具有抗氧化作用。

1、紫甘蓝切成细丝，加入白糖搅拌均匀，腌制20分钟左右，准备香菜碎，蒜末，加入一勺熟芝麻，然后淋入热油激发出香味。再往碗中加入食用盐，鸡精，香醋，然后用勺子充分的搅拌均匀。

2、紫甘蓝丝变得很软，然后加入香菜、花生米，料汁加进来。充分的搅拌均匀。

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