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天冷就要吃炖菜,分享4种炖菜的做法,滋补营养,暖身又健康!
美食
2024-11-21 09:09
福建
一、小鸡炖蘑菇
1、鸡肉剁小块,凉水下入锅焯水,加入葱姜料酒,焯烫几分钟,去腥入味,用勺子撇掉浮沫,捞出冲洗干净,
东北野生榛蘑放入盆中,冲洗干净,浸泡一会儿。
2、起锅烧油,油热放入
八角、大葱、姜片
,加入鸡肉爆炒一会儿,加入适量老抽、酱油、白糖和料酒,翻炒均匀,给鸡肉均匀的上色。
3 、加入足量的开水,炖肉的时候别放凉水,影响口感,
大火烧开转小火,慢炖20分钟,加入泡软的榛蘑和红薯粉条。
4、根据鸡肉的肉质不同,炖煮大概一个小时,就差不多了,临出锅的时候,尝一尝咸味,看是否需要补充一些食盐,撒适量葱花就可以出锅了
,鲜香美味,肉香骨烂。
二、白菜炖豆腐
1、起锅烧油,
油热放入葱姜蒜、花椒,爆出香味以后,
放入五花肉煸炒,把肉的肥油炒出来,这都是香味的主要来源,喜欢吃辣的可以放两个干辣椒,炸出香辣味儿。
2、接着放入白菜,大火翻炒两分钟,把白菜炒软之后,加入适量的
生抽、老抽
,放2个
八角,加入足量的开水。
3、水烧开之后,放入豆腐和红薯粉条,转成中小火慢炖20分钟,等时间到了,加入少许的食盐和鸡精调味,
扔一把香菜增鲜,就可以出锅了,
闻着香味就很有食欲。
4、按照这个方式炖的白菜豆腐
,热乎乎的,香气四溢,鲜香美味
,再搭配两个大馒头,味道相当的哇塞,好吃也挺简单。
三、萝卜炖牛腩
1、用牛腩部位最好,有筋、有油花、有瘦肉,剁成小块,浸泡一个小时,泡出血水,接着凉水下锅,加入葱姜料酒去腥,沸腾一会儿,撇出浮沫,捞出冲洗干净。
2、
把牛腩放入锅中,放入葱段和姜片
,大火煮开转小火,慢炖一个半小时,等时间到了,放入萝卜块,再炖20分钟即可,
调味放食盐、白胡椒粉和香菜,
即可出锅。
3、萝卜炖牛腩是一种营养又滋补的做法,广东人经常这么做,不喜欢放乱七八糟的调料,简简单单就挺好,
味道鲜美,营养丰富,老少皆宜,
上桌一会儿就光盘了。
四、排骨炖豆角
1、起锅烧油,油热放入葱姜蒜末,爆出香味后,放入切好的五花肉片,煸炒一会儿,接着
倒入老抽、生抽和料酒,翻炒上色。
2、接着放入土豆块和豆角,翻炒一分钟,倒入足量的开水,注意别放凉水,
会影响鲜美味
,
大火烧开转小火,炖20分钟,
再倒入泡软的红薯粉条,继续炖15分钟。
3、临出锅的时候,放适量的鸡精和食盐,炖好的土豆特别软烂,豆角粉条会吸收汤汁,变的饱满起来,
整道菜鲜香美味,色香味全,营养丰富
,下酒下饭特别好吃。
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