1、将豆芽洗净，去掉头尾的根须，沥干水分备用。再切点胡萝卜丝，韭菜段、干辣椒段，姜蒜葱末。2、 油热放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入豆芽和胡萝卜丝，翻炒断生。再加入适量的盐、生抽、鸡精翻炒入味，即可出锅。二、腌萝卜1、把白萝卜改刀切成片，加入适量食用盐，白糖抓拌均匀，腌制半个小时。配料切点小米椒圈，姜蒜片，小米椒备用。2、碗里面加入适量生抽、米醋，白醋，白糖，食盐、鸡精，一碗清水，搅拌均匀，倒入锅里面，加入一小把花椒，八角，开大火把料汁的香味煮出来。晾凉备用。萝卜腌制好后挤干水分，然后把配菜，料汁加进来，翻拌均匀，冷藏腌制1个小时即可。三、凉拌黄瓜1、先将黄瓜拍散，切成小段，加入两勺白糖搅拌均匀。腌制20分钟。准备一个凉拌料汁。将小米椒圈、蒜末、葱花和白芝麻放入碗中。加入热油激发出食材的香味。加入适量的食盐、鸡精、白糖提鲜，生抽，香醋和蚝油，然后搅拌均匀。2、黄瓜腌制好后，将水分彻底挤干，然后倒入凉拌料汁，加入花生米、香菜充分抓拌入味，就可以了。
