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冬天蒸包子,就要吃这个馅的,松软喷香、鲜美多汁,又白又大,包子暄软好吃!
美食
2024-11-19 09:10
福建
[南瓜包子]
面皮用料:普通面粉500克,温水260克,白糖20克,酵母6克
馅用料:嫩南瓜一个,鸡蛋四个,小米椒四个,虾皮一小把,小火腿肠一根,香葱一小把,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡粉
[制作步骤如下]:
1、先来制作馅料,把鸡蛋磕入碗中,用筷子顺时针搅打均匀,油烧热之后,把鸡蛋液倒进去,边倒边用筷子划散成小块,盛出彻底放凉
2、再把准备好的嫩南瓜去皮,去籽,洗净后用工具擦成丝,加入些许的盐,抓拌均匀腌制15分钟,把里边的汁水腌出来
3、再把多余的水分挤掉,抖散的放入碗中,加入虾皮,火腿肠丁,小米椒碎,葱末和放凉的鸡蛋
4、然后再补充生抽,蚝油,鸡粉调味,再来一些胡椒粉去腥,将它们充分的搅拌均匀,馅料就制作好了,喜欢的还可以加一些肉末
5、再来制作面团,温水白糖酵母混合均匀,至酵母和白糖化开,
加白糖有助于发酵,而且面皮的口感会更好
,加入面粉,用筷子搅拌成面絮状
6、这个时候下手将面絮揉成团,多揉一会儿,揉好的面团光滑,软硬适中,
冬天做面食,哪怕是一次性发酵,只要面揉得好,发酵到位,做出来的面食,个个白胖软乎
7、接着把揉光滑的面团放在案板上来搓成条,用刮板切成小段,再撒一些干粉,防止粘连,
记得盖上保鲜膜,防止风干变硬
8、取一个小段,先用掌心压扁,再擀成四周薄,中间厚的面片,放上我们先前调好的馅料
9、捏出包子的褶子,捏包子的褶子,通过练习就会越捏越好看的,小圆也有发过视频,感兴趣的可以去看一下手法
10、放入蒸锅盖盖发酵至两倍大,冬天发酵,蒸锅里注入45度的水,这样子比较快速
怎么判断它发酵好了呢?生胚体积明显变大,轻压面团的边缘能慢慢回弹,拿在掌心轻飘飘,没重量的状态就行了
11、
发酵好的生胚不急着吃,放入冰箱冷冻,早上起来的时候直接上锅蒸就可以了,吃几个拿几个,非常的方便了,还省了反复蒸,蒸的次数越多,口感就越差了!
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