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冬令进补，八道开胃菜别错过，补营养强体质，老少皆宜健康过冬

美食 2024-11-17 09:09 福建

宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，宫保汁，蒜末，葱花，小米辣，豆瓣酱。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成丁。黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后切成丁。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和葱花炒香，再放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒片刻。

5、蔬菜炒熟后，放入鸡胸肉翻炒均匀，再倒入提前备好的宫保汁（生抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉和适量清水），放入花生米翻炒均匀，煮熟煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

白萝卜炖牛腩

准备食材:白萝卜，牛腩，姜片，葱段，香菜。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来清洗干净。

2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒一会儿炒干水分，然后放入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮一个小时。

4、时间到，放入白萝卜炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味撒上香菜即可出锅开吃。

黑木耳炒鸡蛋

准备食材：黑木耳，鸡蛋，胡萝卜丝，蒜末。

做法步骤：

1、黑木耳泡发，放入一点淀粉浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

2、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒几下，炒至变色后放入黑木耳翻炒均匀。

3、黑木耳炒至断生后，鸡蛋回锅翻炒均匀，加入生抽、蚝油和食盐调味，撒上葱段，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净后切成块，放入姜片、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。水开上锅蒸八分钟。

2、蒸好的鲈鱼取出来，去掉姜片倒掉汁水，淋上蒸鱼豉油，放上葱段，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。

山药炒肉片

准备食材:瘦肉，山药，葱段，姜片。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入酱油和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净斜切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入山药焯水煮五分钟，煮至断生后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒几下，再放入瘦肉翻炒均匀，加入适量食盐，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

香菇腐竹蒸排骨

准备食材:排骨，香菇，腐竹，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水后，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、香菇放入清水中，加入一点食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。腐竹泡软后，清洗干净切成小段。

3、将腐竹和香菇都摆放在蒸碗的底部，然后铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸四十分钟。

4、香菇腐竹排骨蒸熟之后，直接取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

大葱炒肉丝

准备食材:瘦肉，大葱，酱汁。

做法步骤:

1、调酱汁:碗中放入生抽、老抽、淀粉和半碗清水，搅拌均匀。

2、瘦肉清洗干净切成条，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。大葱清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入大葱翻炒均匀。

4、大葱炒至断生后，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

番茄蒸鸡翅

准备食材：番茄，鸡中翅，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，用剪刀对半剪开，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块，摆放在蒸碗中，再摆上腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸四十分钟。

3、番茄鸡中翅蒸熟后，取出来撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

宝宝营养菜谱

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