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冬天做菜不用愁，学会这4道家常菜，荤素搭配有营养，天天吃不腻

美食 2024-11-21 09:09 福建

一、素炒三丝

食材：土豆、胡萝卜、青椒、葱花、盐、生抽、玉米油。

做法：

土豆去皮切成细丝，放入清水里浸泡，除去淀粉。

捞出控水，胡萝卜青椒切成细丝。

锅内放油烧热然后放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝煸炒至软。

倒入土豆丝，大火翻炒均匀。

把青椒丝也放进去一起翻炒均匀。

加少许盐调味，一点点生抽，淋入少许清水，大火翻炒均匀即可出锅。

二、青椒炒猪肝

食材：猪肝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、干红辣椒。

做法：

猪肝泡水中20分钟。

猪肝切片泡水中1个小时，青椒，红椒，洋葱准备。

猪肝换水继续泡，红椒切片，青椒切片，洋葱切块。

蒜切片，姜去皮切片。

猪肝捞出放入十三香，胡椒粉生抽，料酒，白糖腌制30分钟。

锅中放油炒香姜，蒜片和干红辣椒。

放入青红椒和洋葱爆香。

倒入猪肝大火爆炒30秒至猪肝变色。

生抽，料酒，白糖，花椒粉调汁倒入锅中炒匀。

盛出即可。

三、鱼香藕丁

食材：莲藕400克，水发黑木耳、胡萝卜、青椒各适量。盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、植物油、水淀粉、郫县豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末各适量。

做法：

将藕去皮洗净，切成菱形块，放入水盆中浸泡，这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑。

水发黑木耳去蒂洗净，撕成小朵；胡萝卜、青椒均洗净切丁备用。

将藕丁焯烫，沥干水分备用。

炒锅中加入适量植物油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入葱末、姜末、蒜末炒香。

加入藕丁、黑木耳、胡萝卜丁、青椒丁翻炒。

调入盐、味精、酱油、白糖、醋、香油翻炒均匀。

最后加入水淀粉勾芡即可。

四、清炒腐竹

食材：腐竹、青椒、葱、蒜、盐、生抽、植物油。

做法：

干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。

准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠，可以适当地多吃。

起油锅，放葱段炒出香味。

放胡萝卜片煸炒。

倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

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